⁠Tips Mengukur Kematangan Steak, biar Gak Overcooked

10 Mei 2024, 16:30 WIB

Fina Wahibatun Nisa

Ilustrasi daging steak (pexels.com/Los Muertos Crew)

Intinya sih...

Memasak steak memiliki tingkat kematangan yang berbeda sesuai selera masing-masing orang.
Untuk tingkat kematangan rare, masak selama 5 menit setiap sisi dengan suhu 120-130 derajat Fahrenheit.
Untuk tingkat kematangan well done, masak selama 12 menit setiap sisi dengan suhu 170 derajat Fahrenheit.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Memasak daging sapi bisa dibilang susah-susah gampang, terutama jika diolah jadi steak. Pasalnya, steak atau steik sendiri memiliki beberapa tingkat kematangan yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing orang.

Dalam hal ini, waktu memasak dan suhu berperan penting dalam pengolahan steik. Tak hanya itu, kamu pun harus peka kapan daging sudah mencapai tingkat kematangan yang kamu inginkan. Jika tak berhati-hati, dagingnya bisa overcooked dan jadi kurang nikmat.

Untuk mengatasi hal tersebut, IDN Times punya beberapa tips mengukur kematangan steak yang bisa kamu pelajari. Beda tingkat kematangan, beda pula cara mengukurnya. Berikut di antaranya.

1. Rare

Ilustrasi steak daging (pixabay.com/RitaE)

Rasakan telapak tanganmu dengan telunjuk dan ibu jarimu. Kemudian, tekan bagian tengan steak dengan ujung jari atau punggung penjepit. Bila tekstur empuknya sama dengan telapak tanganmu, artinya steak telah mencapai tingkat kematangan mentah atau rare.

Untuk memasak daging hingga mencapai tingkat kematangan rare, dibutuhkan waktu memasak selama 5 menit setiap sisi, kemudian lanjut 3 menit setiap sisinya. Suhunya cukup di 120-130 derajat Fahrenheit, atau sekitar 48-54 derajat Celsius.

2. Medium rare

Ilustrasi steak wagyu (pixabay.com/vika-imperia550)

Geser ibu jari hingga menyentuh jari tengah dan bagian telapak tangan yang sama, rasakan dengan saksama. Tekstur tersebut merupakan ciri steak yang telah mencapai tingkat kematangan medium rare.

Untuk mendapatkan daging medium rare, masak daging selama 5 menit setiap sisi, kemudian 4 menit setiap sisi dengan suhu 130-135 derajat Fahrenheit, atau 53-57 derajat Celsius.

3. Medium

Ilustrasi steak wagyu (pixabay.com/Bru-nO)

Geser ibu jari hingga menyentuh jari manismu dan rasakan. Teksturnya akan sama dengan tingkat kematangan medium. Masak daging selama 6 menit di setiap sisinya, kemudian lanjut 4 menit di setiap sisinya dengan suhu 140-150 derajat Fahrenheit (60-65 derajat Celsius).

4. Well done

Ilustrasi steak (freepik.com/jcomp)

Sentuhlah jari kelingking dengan ibu jari, maka telapak tangan di bawah ibu jari akan terasa lebih keras. Itulah ciri-ciri steak yang matang sempurna atau yang biasa disebut well done.

Masak daging selama 12 menit di setiap sisi, kemudian 10 menit di setiap sisi dengan suhu 170 derajat Fahrenheit (76 derajat Celsius).

Itu dia beberapa tips mengukur tingkat kematangan daging steak, agar tidak overcooked dan sesuai dengan kematangan yang diinginkan. Kamu sendiri lebih suka dengan tingkat kematangan yang mana, nih?