Kepulauan Riau tidak hanya punya segudang pesona wisata alam, tapi juga sederet kuliner lezat yang memanjakan lidah. Mi tarempa adalah salah satu kuliner khas Kepulauan Riau, tepatnya dari Tarempa.
Mi dengan tampilan merah menggoda ini bercita rasa manis, asam, dan pedas. Topping aneka boga bahari melengkapi lezatnya kuliner khas Kepulauan Riau. Ingin tahu lebih lanjut tentang fakta menarik mi tarempa? Simak artikel ini sampai habis, ya!
Mi tarempa adalah makanan berbahan mi khas Tarempa, Anambas, Kepulauan Riau. Nama hidangan ini mengambil dari nama tempatnya berasal. Tak hanya terkenal di Anambas, mi tarempa juga terkenal di Batam, Tanjung Pinang, dan wilayah lain di Kepulauan Riau.
Mi ini dimasak dengan kuah merah bercita rasa manis, asam, pedas lalu diberi suwiran ikan dan taoge. Mi yang digunakan untuk mi tarempa adalah mi berbentuk lebar.
Sekilas mi tarempa mirip mi khas Aceh dengan warna bumbunya yang merah menggoda, namun ternyata rasanya manis-asam yang cukup ringan, lumayan pedas, tetapi tidak sekuat rasa mi Aceh yang banyak rempah-rempahnya.
Mi tarempa ada tiga jenis yaitu mi tarempa kering, lembap, dan basah. Mi tarempa kering tidak berkuah, mi tarempa lembap kuahnya sedikit mirip mi nyemek, sedangkan mi tarempa basah tentu banyak kuahnya. Mi tarempa yang autentik adalah mi tarempa kering, penambahan kuah ini memperkaya tekstur dan rasa.
Untuk topping yang digunakan sudah beraneka macam, ada suwiran ikan tongkol, seafood seperti cumi-cumi dan udang, bakso ikan, daging, hingga babat. Namun, awalnya mi tarempa ini topping klasiknya adalah ikan tongkol.
Mi tarempa disajikan dengan taoge untuk memberi tekstur renyah. Bisa juga ditambahkan acar cabai hijau untuk menambah tektsur dan kesegaran.
Bumbu merah yang digunakan untuk membuat mi ini terbuat dari cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit yang dihaluskan. Minya dipilih mi yang berukuran lebar, dan jika ingin berkuah bisa ditambah air kaldu. Bumbu lain dari mi tarempa adalah saus tiram, kecap asin, saus tomat, dan kecap manis. Jika ingin topping ikan tongkol, maka ikan tongkol direbus dulu kemudian disuwir-suwir.
Bumbu merah ditumis hingga harum kemudian orak-arik telur, tambahkan mi dan ikan tongkol suwir, aduk rata. Setelah itu, tambahkan air kaldu, saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan saus tomat, lalu tambahkan taoge, kemudian aduk rata. Masak hingga mi matang dan mi tarempa siap disajikan.
Jika berlibur ke Kepulauan Riau, selain menikmati keindahan alamnya, jangan lupa jajan kuliner mi tarempa ini. Perpaduan rasa serta minya yang kenyal akan bikin makan lagi dan lagi.
Ada yang sudah pernah menjajal mi tarempa?