5 Trivia Mi Yamin, Olahan Mi Ayam Manis Kesukaan Orang Jawa Barat

Mi yamin merupakan turunan dadi mi ayam, sedangkan mi ayam sendiri adalah turunan dari bakmi. Dahulu, orang Tiongkok di Indonesia berjualan bakmi yang terdiri dari mi, daging babi, kuah, serta ada tambahan minyak babi.

Namun dalam perkembangannya, bakmi tersebut menjadi mi ayam yang tak lagi menggunakan minyak babi dan daging babi, melainkan menggunakan minyak ayam dan daging ayam yang disemur.

Dari mi ayam itu diturunkan mi yamin yang konon katanya adalah singkatan dari mi ayam manis.

Meskipun bersaudara, bakmi, mi ayam, dan yamin ini berbeda. Bakmi terdiri dari mi yang sudah dibumbui kemudian diberi daging ayam atau daging babi di atasnya. Di mangkuk terpisah disajikan kuah kaldu bening dan biasanya ada taburan daun bawang iris. Bakmi biasanya mempunyai tampilan yang pucat.

Beda lagi dengan mi ayam, dalam satu mangkuk mi ayam terdapat mi, kuah kaldu bening, sawi, dan ayam kecap. Nah, ayam kecap ini yang membuat mi ayam jadi istimewa. Ayam kecap adalah ayam yang sudah diiris kecil kemudian dibumbui bumbu kuning dan dimasak dengan kecap sehingga warna ayam kecap ini menjadi cokelat.

Mi yamin bisa dibilang adalah perpaduan keduanya. Mi yamin terdiri dari mi yang sudah dibumbui dan ditambah kecap, sawi rebus, tumisan ayam atau ayam kecap, bawang daun, dan kuah kaldu bening yang disajikan terpisah dengan mi-nya. Cara makan mi yamin pun unik yaitu dengan mencelupkan mi ke kuahnya terlebih dahulu sebelum dimakan.

Walaupun terkenal di Bandung, konon katanya, mi yamin asal mulanya dari Cirebon. Pelopor penjual mi yamin adalah Bapak Suwandi pada tahun 1950-an. Sekarang pun Warung Mi Yamin H. Suwandi ini masih eksis.

Eksis di Cirebon, mi yamin pun akhirnya dijual di Bandung. Salah satu rumah makan mi yamin yang legendaris adalah Rumah Makan Linggar Jati yang telah berdiri sejak tahun 1950-an.

Mi yang dipakai dalam mi yamin bertekstur kenyal dan tipis. Rasa minya manis karena telah dibumbui dengan kecap. Namun ada juga mi yamin asin yang tidak menggunakan kecap manis.

Mi yamin disajikan dengan taburan tumisan ayam, sawi rebus, daun bawang, dan kuah. Selain itu siomai, ceker, dan pangsit juga bisa menjadi lauk pendamping dari mi yamin.

Seperti yang disebutkan di atas bahwa terdapat mi yamin manis dan asin. Bumbu dari mi yamin manis adalah minyak ayam bawang, kecap asin, kecap ikan, dan merica. Bumbu tersebut dicampur dengan mi yang sudah direbus. Sedangkan mi yamin manis, bumbunya sama tapi tanpa kecap manis.

Tumisan ayam pada mi yamin terbuat dari ayam cincang yang ditumis dengan bumbu yang terdiri dari bawang putih halus, saus tiram, kecap, kecap manis, kecap asin, gula, garam, dan merica. Untuk kuah kaldunya dapat dibuat dari kaldu ayam yang dicampur dengan gula, garam, merica, jahe, bawang putih, lalu diberi irisan daun bawang.

Bisa dibilang mi yamin adalah makanan favorit sejuta umat. Apakah kamu juga?