5 Kesalahan dalam Memasak yang Mengakibatkan Kue Bantat dan Gagal
Bagi kamu yang tengah belajar masak khususnya membuat kue, pasti sering mengalami beberapa kali kegagalan. Salah satu yang paling sering terjadi adalah bantat atau suatu kondisi dimana kue yang kamu buat gagal mengembang dengan sempuna. Sehingga, tekstur yang didapatkan jauh dari keinginan.
Nah, bisa jadi kamu telah melakukan sederet kesalahan dalam memasak berikut ini hingga mengakibatkan kue menjadi bantat dan gagal. Gak usah berlama-lama lagi, cari tahu sama-sama, yuk, apa saja kesalahan yang kerap kamu lakukan berikut ini.
1.Tidak mengikuti resep atau panduan dengan benar
Istockphoto.com/LightFieldStudios Berbeda dengan resep masakan lain dimana kamu boleh saja mengira-ngira seberapa banyak atau sedikit bumbu yang digunakan. Maka, lain halnya saat kamu membuat kue. Kamu wajib mengikuti resep atau panduan dengan benar.
Pasalnya, jika kamu asal mencampur adonan bisa-bisa kue yang kamu hasilkan akan gagal. Entah menjadi bantat atau terlalu mengembang hingga adonan keluar dari loyang. Bila memang harus ditimbang, benar-benar timbang semua bahan dengan benar agar hasil kue yang kamu hasilkan lebih maksimal.
2.Menggunakan jenis terigu yang salah
Pexels/Nicole Michalou Ada tiga jenis terigu yang umumnya sering digunakan untuk membuat kue, roti, mie atau aneka pastry. Terigu yang dimaksud adalah terigu dengan protein rendah, sedang dan tinggi. Lalu apa, sih bedanya?
Terigu protein tinggi biasanya digunakan untuk membuat makanan dengan elastisitas tinggi seperti mie. Terigu protein sedang bisa dibilang bisa digunakan untuk aneka olahan.
Cocok untuk membuat kue karena hasil akhir olahan makanan menggunakan terigu protein sedang akan lembut dan juga mengembang. Nah, untuk membuat kue kering yang renyah gunakan tepung terigu protein rendah.
Hasil olahan tepung terigu protein rendah juga mampu bertahan lama jika dibanding hasil olahan dari jenis tepung terigu protein tinggi ataupun sedang. Jadi, jangan sampai salah menggunakan jenis terigu, ya.
3.Mengabaikan teknik pengocokan dan pengadukan adonan
Pexels.com/Taryn Elliott Meski tujuannya sama agar adonan tercampur dan mengembang, namun teknik yang salah hanya akan membuat kue yang kamu hasilkan akan gagal. Untuk itu, perlunya memperhatikan resep apakah di awal harus menggunakan kecepatan rendah terlebih dahulu atau sedang atau tinggi.
Teknik yang kamu gunakan akan sangat berpengaruh dengan hasil akhir adonanmu. Kemudian, saat melakukan pengadukan adonan menggunakan spatula lakukan dengan teknik aduk balik. Hal ini penting dilakukan agar adonan gak kembali mengempis atau cair.
4.Tidak meratakan adonan terlebih dahulu
Shutterstock.com/Karen Culp Salah satu penyebab kue yang kamu buat menjadi bantat adalah karena kamu gak meratakan adonan terlebih dahulu. Usahakan untuk meratakannya entah dengan spatula atau menghentakkan loyang agar seluruh adonan memenuhi isi loyang dengan sempurna.
Bila kamu gak melakukan hal yang satu ini yang ada hanya akan membuat kue menjadi bantat. Meratakan adonan kue juga memiliki fungsi untuk mencegah permukaan adonan berpori karena adanya gelembung dalam adonan sehingga hasilnya akan jauh dari kata maksimal.
5.Membuka tutup oven dengan sering
Istockphoto.com/LeoPatrizi Perbedaan suhu drastis antara suhu di dalam oven dan suhu ruangan akan mengakibatkan kue yang dibuat jadi gagal mengembang. Oleh karenanya cukup melakukan pengecekan dengan bantuan senter atau flashlight pada HP.
Jangan terlalu sering membuka tutup oven. Kebiasaan yang mungkin sepele dilakukan tapi akibatnya bisa fatal. Pasti gak mau, dong, kue hasil buatanmu jadi gagal mengembang?
Demikian tadi, sederet tips kesalahan dalam memasak berikut ini hingga mengakibatkan kue menjadi bantat dan gagal. Semoga setelah ini kamu akan berhasil dalam membuat kue, ya.
