5 Kesalahan Umum dalam Membuat Sashimi, Pernah Melakukannya?

Dalam menyajikan sashimi, pemilihan ikan yang tepat memiliki peranan yang sangat penting dalam mencapai kualitas hidangan. Pemilihan ikan yang tidak tepat akan sangat berpengaruh terhadap cita rasa, tekstur dan keamanan selama mengonsumsi hidangan tersebut.

Salah satu faktor utama yang harus diperhatikan adalah kesegaran ikan. Ikan yang digunakan untuk sashimi haruslah ikan segar dan berkualitas tinggi. Ikan yang tidak segar, akan memberikan rasa dan aroma yang kurang sedap bahkan dapat menyebabkan keracunan.

Selain kesegaran, jenis ikan yang dipilih juga berpengaruh pada hasil akhir sashimi. Ada beberapa jenis ikan yang lebih cocok untuk disajikan mentah daripada dimasak. Ikan yang sering digunakan untuk sashimi antara lain, tuna, salmon, hamachi, dan cod.

Kesalahan umum yang sering terjadi adalah membuat potongan yang terlalu tebal atau terlalu tipis. Potongan yang terlalu tebal, cenderung menjadi kaku dan sulit dikunyah.

Dalam sashimi, tekstur yang lembut dan halus menjadi kunci untuk mencapai sensasi yang enak di mulut. Jika potongan terlalu tebal, rasa segar dan kelezatan dari daging ikan akan berkurang.

Disisi lain, potongan yang terlalu tipis dapat menghilangkan tekstur dan kelezatan ikan. Jika potongan terlalu tipis, daging ikan mungkin terasa rapuh dan kurang menonjolkan karakteristik asli dari ikan tersebut. Di mana hal itu akan mempengaruhi pengalaman saat menyantap sashimi.

Sebelum mengolah ikan menjadi sashimi, tahap pembersihan yang tepat sangat penting untuk memastikan keamanan dan kelezatan hidangan. Membersihkan ikan dengan benar meliputi menghilangkan bagian-bagian yang tidak diperlukan seperti sisik, kulit, tulang dan bagian dalam lainnya. Tidak melakukannya dengan cermat dapat menghasilkan rasa yang tidak sedap atau bahkan menyebabkan risiko kesehatan.

Sisik biasanya ada di permukaan ikan dan dapat terasa kasar saat disantap. Untuk menghilangkan sisik, gunakan pisau atau penggaris bersisi tumpul untuk mengikis dengan mengikuti arah pertumbuhan sisik.

Melakukannya pun harus ekstra hati-hati, agar tidak merusak daging ikan di bawahnya. Selanjutnya, kulit ikan juga perlu dihilangkan. Sebab, kulit ikan dapat memberikan tekstur yang berbeda dan beberapa orang menghindarinya, jika tersaji dalam hidangan mentah.

Setelah ikan dipotong, sesegera mungkin simpan pada suhu yang tepat. Sebab, sashimi rentan terhadap pertumbuhan bakteri, jika tidak disimpan pada suhu yang tepat.

Idealnya, suhu penyimpanan sashimi harus berada di kisaran antara 0-5 derajat Celsius. Suhu ini membantu mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Saat menyimpan sashimi di dalam lemari es, pastikan untuk menempatkannya di bagian terdingin dan menjaga kelembapannya. Gunakan wadah kedap udara atau bungkus sashimi dalam plastik cling wrap untuk mencegah kontaminasi silang dengan makanan lain di dalam lemari es.

Untuk meningkatkan cita rasa dan pengalaman memakan sashimi, saus dan pelengkap yang tepat memainkan peranan penting. Kesalahan umum yang sering terjadi adalah tidak memilih saus yang cocok atau tidak menyajikan pelengkap yang tepat. Di mana hal itu dapat mengurangi kenikmatan hidangan.

Salah satu saus yang sering digunakan dalam menyantap sashimi adalah shoyu atau lebih dikenal sebagai kecap asin Jepang. Beberapa orang mungkin juga menambahkan sedikit wasabi ke dalam shoyu untuk memberikan sentuhan pedas dan menyegarkan.

Dalam membuat sashimi, penting untuk memperhatikan detail-detail kecil, agar menghasilkan hidangan yang lezat dan memuaskan. Dengan memahami dan menghindari beberapa kesalahan umum ini, kamu bisa meningkatkan kualitas sashimi buatanmu.