Macaron merupakan salah satu olahan menarik dengan warna-warna memanjakan mata yang diolah dengan isian krim. Sajian tersebut diolah menggunakan tepung almond dan putih telur, sehingga memiliki tekstur yang agak mirip dengan meringue.
Selama ini, macaron terkenal karena isian manis yang menyertai. Namun, dalam beberapa kreasi populer, ada pula olahan savory macaron yang cocok buat pencinta makanan gurih, seperti lima kreasi berikut ini.
Olahan savory macaron yang satu ini memiliki sensasi rasa yang gurih, renyah, dan menyegarkan. Hal itu diakibatkan oleh penggunaan ikan salmon yang telah melalui proses pengasapan sebagai pengganti cream filling.
Nah, supaya potongan salmon asap ini menempel sempurna di antara kepingan macaron, jangan lupa untuk menyisipkan cream cheese di setiap sisi kudapan. Baru setelah itu, letakkan daging ikan di atasnya.
Feta dikenal sebagai salah satu pilihan keju yang mengandung rasa lebih tajam dan asin. Maka nggak heran kalau bahan baku ini sering dijumpai dalam aneka makanan savory, tak terkecuali pada variasi macaron.
Untuk memaksimalkan rasa gurih terhadap isian, feta bisa diaduk bersama dengan cream cheese, air lemon, lada dan garam, serta tambahan tomat yang telah dicincang halus, demi menambahkan kesegaran terhadap makanan.
Goat cheese atau keju kambing memiliki tekstur lembut di dalam mulut. Variasi keju yang satu ini memiliki ciri khas yang tidak kalah tajam, dan paling pas untuk menemani aneka olahan bercita rasa gurih.
Hampir sama dengan proses pembuatan filling dari makanan sebelumnya, kali ini goat cheese pun perlu dicampur dengan krim keju agar lebih seimbang. Tambahkan pula daun dill, lalu kocok menggunakan mixer sebelum digunakan.
Masih dalam olahan seputar keju, bahan baku berikutnya yang paling cocok disandingkan bersama savory macaron terdiri dari pimento cheese. Keju ini menjadi lebih enak, lantaran terdapat penggunaan pimento alias cabai ceri yang aromatik.
Untuk membuat filling tersebut, terlebih dahulu siapkan keju-kejuan, termasuk cheddar. Pimento, dan buah zaitun yang dicincang halus. Campurkan bahan-bahan tersebut, dan sisipkan ke dalam macaron.
Bila kamu belum terbiasa untuk menikmati salmon utuh di dalam kepingan macaron. Maka alternatif yang bisa diolah saat ini adalah dengan membuat daging ikan tersebut lebih halus, serupa olahan mousse.
Khusus pada sajian kali ini, ada baiknya gunakan salmon jenis lox dan campur bersama heavy cream, air lemon, lada dan garam, serta mentega, untuk menghasilkan isian yang lembut dan meleleh di mulut.
Macaron ternyata tidak melulu harus disajikan dalam kondisi manis. Bahkan kelima sajian gurih di atas dapat dijadikan inspirasi, untuk mencoba suatu kudapan baru saat memasuki waktu bersantai.