5 Kuliner Khas Palangkaraya Ini Harus Kamu Coba, Menggugah Selera

Kuliner khas Palangkaraya yang satu ini terbuat dari hewan Bengamat, sejenis kelelawar pemakan buah. Dan merupakan kuliner khas Suku Dayak Ngaju dan Dayak Maanyan, Kalimantan Tengah. Ketika akan diolah menjadi makanan, kelelawar harus dibersihkan dulu dari bulu-bulu dan dibuang kuku serta ususnya. 

Suku Dayak Ngaju mengolah Bangamat dengan menambahkan banyak rempah-rempah, sedangkan suku Dayak Maanyan mengolah Bangamat dengan bumbu serai dan daun pikauk.

Biasanya Bangamat disantap bersama dengan sayur hati pisang dan sulur keladi.

Bahan utama dari kuliner khas Palangkaraya yang satu ini adalah rotan. Kalau selama ini rotan banyak digunakan untuk membuat kerajinan tangan, di Palangkaraya rotan ternyata juga bisa diolah menjadi makanan yang enak. Namun rotan yang dipakai adalah rotan yang masih muda sehingga rasanya empuk.

Sebelum diolah, duri-duri di sekitar rotan harus dibersihkan dahulu. Kemudian dipotong kecil-kecil dan diberi rempah-rempah. Kuliner ini bisa dimasak dengan memakai santan ataupun tanpa santan. Dan biasanya disantap dengan tambahan terong asam, sulur keladi, atau ikan patin.

Wadi Patin merupakan fermentasi dari ikan patin. Sebelum diolah ikan patin akan difermentasi dulu selama beberapa hari. Proses pembuatannya membutuhkan waktu yang cukup lama. Awalnya ikan patin akan dipotong-potong lalu diberi garam, kemudian didiamkan semalaman.

Kemudian dicuci bersih dan direndam dalam gula aren lalu didiamkan lagi 2 hari. Setelah itu tiriskan ikannya dan masukkan ke dalam toples yang sudah diisi butiran beras merah. Diamkan lagi selama 1 minggu, barulah jadi Wadi Patin. Baunya memang menyengat, namun rasanya enak.

Wadi Patin biasanya disajikan dengan cara digoreng atau dikukus.

Kalau dilihat Kalumpe atau Karuang ini mirip sekali dengan sayur daun singkong yang ada di pulau Jawa. Dan memang Kalumpe juga dibuat dari daun singkong, tapi daun singkongnya ditumbuk halus sebelum diolah. 

Kuah Kalumpe biasanya kental, dan dibuat dari campuran bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, kayu manis, dan cabai. Dan diberi pelengkap terung kecil. Saat disajikan Kalumpe juga akan diberi taburan kacang atau ikan teri goreng.

Dalam bahasa Dayak, Hintalu Karuang artinya telur kelelawar. Namun bahan utama kuliner yang satu ini bukanlah telur kelelawar. Kalau dilihat bentuknya, kuliner yang satu ini mirip dengan kolak biji salak di pulau Jawa. Hanya bedanya bola-bolanya bukan dibuat dari ubi, melainkan dari tepung ketan.

Bola-bola tepung ketan ini kemudian disiram dengan kuah kental yang terbuat dari gula aren, dan santan. Bahkan terkadang ditambahkan durian atau nangka untuk campuran kuahnya. Cita rasa kuliner yang satu ini manis, dan gurih. 

Kelima kuliner di atas adalah kuliner khas yang bisa kamu temukan kalau kamu berkunjung ke Palangkaraya, Kalimantan Tengah. Terlihat sangat menggugah selera kan? Oleh karena itu jangan lupa ya untuk mencicipinya!