5 Olahan Bakso Terpopuler di Asia Versi Taste Atlas 2023
Sampai saat ini, sejarah asal-usul bakso masih belum diketahui dengan jelas. Dilansir Auguste Escoffier School of Culinary Arts Home Gourmet, Persia kuno sering disebutkan sebagai tempat pertama kali bakso dibuat. Namun, itu pun masih jadi perdebatan di kalangan ahli makanan.
Meski demikian, perlu diakui bahwa bakso sangat populer di seluruh dunia. Hampir setiap negara memiliki bakso khasnya masing-masing, termasuk pula dengan negara-negara di Asia. Tak heran, bakso merupakan salah satu makanan yang mudah dibuat.
Masyarakat Asia sangat menggemari makanan berbahan utama daging sapi satu ini. Selain mudah dibuat, bakso memang hidangan yang enak dan terjangkau. Nah, bakso mana yang paling populer di Asia saat ini? Berikut lima daftar olahan bakso terpopuler di Asia versi Taste Atlas 2023.
1. Kofta (Turki)
Urutan pertama ditempati oleh kofta asal Turki. Kofta atau yang kerap ditulis köfte ada banyak jenisnya. Akan tetapi, kofta klasik seukuran kenari paling banyak ditemui di pasar dan restoran Turki. Kofta menjadi salah satu pilihan terbaik di antara hidangan meze (hidangan pembuka) untuk acara-acara khusus.
Bakso goreng satu ini dibuat dari daging sapi atau daging domba cincang yang dicampur bulgur, telur, dan berbagai bumbu. Kofta biasanya disajikan dengan nasi, saus sebagai cocolan, tomat segar dan berbagai sayuran. Ukurnya yang kecil mudah untuk dikonsumsi.
2. Bakso (Indonesia)
Bakso khas Indonesia ternyata tak kalah populer di Asia. Bahkan, sekarang variasinya makin beragam macam, seperti bakso telur, bakso aci, bakso cuanki, bakso tahu, bakso balungan, bakso krikil, dan masih banyak lagi. Rasa kuahnya yang segar dan sedap sangat amat cocok di lidah masyarakat.
Sama halnya dengan bakso pada umumnya, bakso khas Indonesia juga berbahan utama daging yang biasanya menggunakan daging sapi, ayam, dan ikan. Bakso disajikan dengan mi dan sayuran, lalu disiram dengan kuah berbumbu. Bermacam topping, seperti pangsit, kerupuk, dan pilus, juga kerap meramaikan mangkuk bakso, lho.
3. Bun cha (Vietnam)
Beralih ke Vietnam, bakso populernya menggunakan daging babi sebagai bahan utama. Uniknya, bakso yang populer dengan nama bún chả ini disajikan terpisah dengan acar, mi, dan ditemani bermacam sayuran segar untuk dijadikan lalapan. Cara memasaknya juga bukan digoreng atau direbus, melainkan dipanggang.
Pada 2016, Barack Obama dan Anthony Bourdain kedapatan menikmati bún chả di salah satu restoran di Vietnam. Sejak saat itu, makanan tersebut makin populer dan mendunia.
Laman Taste Atlas mengatakan bahwa bún chả versi Hanoi lebih dijunjung tinggi oleh masyarakat dibanding versi lainnya di negara tersebut. Bagaimana menurutmu?
4. Inegol kofte (Turki)
Rupanya, kofta asal Turki memang betul sangat populer. Setelah kofta klasik ada di urutan pertama, jenis lainnya, İnegöl köfte jadi makanan paling populer keempat di Asia versi Taste Atlas 2023. Bahkan, dua jenis lainnya, İzmir köfte dan Içli köfte, juga menempati urutan keenam dan kesepuluh.
Konon İnegöl köfte merupakan bakso terbaik di Turki yang pada awalnya dibawa ke İnegöl oleh seorang imigran dari Bulgaria, Mustafa Efendi, pada abad ke-19. Bakso tersebut akrab dengan campuran daging sapi atau domba dan remah roti. Bumbunya sendiri hanya menggunakan bawang bombay, soda kue, dan garam. Cara memasaknya dipanggang.
5. Lion's head (China)
Terakhir, ada bakso autentik dari China, yakni lion's head atau dalam bahasa Indonesia artinya kepala singa. Bakso tersebut pertama kali dibuat oleh koki untuk dipersembahkan kepada Kaisar Yang pada zaman Dinasti Sui (589—618). Ukurannya yang bulat dan besar melambangkan seekor singa.
Adonan lion's head dibuat dari campuran daging babi, tepung jagung, remah roti, telur, dan bermacam bumbu khas. Menariknya, bakso tersebut digoreng terlebih dahulu sampai berwarna emas kecokelatan, lalu direbus dalam kuah bersama sayuran segar. Ada dua jenis pilihan kuah, yakni menggunakan saus cokelat atau kuah kaldu bening.
Pantas saja bakso mudah diterima sampai mendunia. Pasalnya, daging dipadukan dengan bahan lainnya bisa menghasilkan bermacam-macam jenis atau variasi bakso yang berbeda. Tinggal pilih sesuai selera. Kamu suka bakso yang mana, nih?
