5 Rekomendasi Minyak untuk Menumis Sayuran yang Lebih Sehat
Menumis atau sauté dinilai sebagai salah satu teknik memasak yang menyehatkan, karena dapat mempertahankan nilai gizi pada makanan, khususnya sayuran. Dalam hal ini, minyak yang digunakan untuk menumis harus diperhatikan karena menjadi kunci memasak sayuran yang sehat dan lezat.
Bahkan, sejumlah minyak gak hanya bantu mempertahankan nilai gizi sayuran, tetapi juga meningkatkan cita rasanya. Terdapat beragam jenis minyak yang direkomendasikan untuk menumis sayuran. Simak informasinya berikut, yuk!
1. Minyak zaitun ekstra virgin
Kandungan antioksidan dan asam lemak esensial, seperti omega 3 dan omega 6, dalam minyak zaitun bantu menangkal radikal bebas dan memelihara kesehatan jantung. Minyak ini memiliki rasa yang gentle dan aroma khas yang dapat menambah cita rasa sayuran.
Minyak zaitun ekstra virgin memiliki titik asap lebih rendah dibanding minyak zaitun biasa. Karenanya, gunakanlah api sedang ketika memasak sayuran dengan minyak zaitun ekstra virgin agar nutrisi dalam minyak dan sayuran tetap terjaga.
Memasak minyak zaitun ekstra virgin dengan suhu di atas 375 Fahrenheit atau setara 190 derajat Celsius sangat tidak dianjurkan, karena bisa merusak rasa dan nutrisi minyak, sebagaimana dijelaskan Lisa Sasson, M.S., R.D., profesor gizi klinis dan studi pangan di New York University melalui Self.