5 Rekomendasi Olahan Lokan dari Kuliner Tradisional Indonesia, Sedap!
Lokan alias Polymesoda expansa merupakan hewan bercangkang yang lazimnya berhabitat di sekitar pinggir laut ataupun sungai, bahkan area vegetasi rawa. Sekilas, Lokan memiliki bentuk yang menyerupai tiram. Kendati demikian, Lokan pun menyuguhkan citarasa yang tak kalah sedap melalui daging kenyalnya. Nah, inilah beberapa olahan dari Lokan yang khas dari daerah-daerah di Indonesia.
1. Pesisir Selatan (Sumatera Barat), Randang Lokan
Usut punya usut, Rendang alias Randang dalam bahasa Minang tak hanya diolah dari daging sapi saja. Salah satu contohnya adalah Kabupaten Pesisir Selatan yang menggunakan Lokan sebagai bahan baku dalam Rendang. Tekstur kenyal dari daging lokan tersebut dijamin membuat ketagihan, apalagi dibalut citarasa pedas ala masakan Minang pada umumnya.
2. Mukomuko (Bengkulu), Samba Lokan
Kabupaten yang berbatasan dengan provinsi Sumatera Barat ini mengkreasikan lokan menjadi Samba Lokan, yang merupakan kuliner warisan turun-temurun di daerah tersebut. Uniknya, masyarakat setempat agaknya masih melestarikan proses memasak Sambal Lokan ala tradisional, yakni menggunakan kayu bakar. Alhasil, citarasa sedapnya pastilah lebih klasik.
3. Seluma (Bengkulu), Abon Lokan
Kabupaten Seluma mengolah lokan untuk kreasi bahan baku Abon. Proses pembuatan Abon lokan ternyata cukup rumit, namun citarasanya tetaplah juara. Usut punya usut, kreasi makanan ini dilakukan oleh Kelompok Budidaya Ikan (pokdakan) di Desa Riak Siabun, dibawah pengawasan dan pembinaan salah seorang dosen di Bengkulu Utara.
4. Aceh Singkil (Aceh), Gulai Lokan
Kabupaten Aceh Singkil agaknya memang memiliki limpahan lokan yang melimpah ruah. Tak heran apabila daerah ini pun memiliki ragam kuliner dari lokan. Mulai dari lokan goreng, lokan panggang, sate lokan, hingga gulai lokan yang kerap disantap bersama roti jalo (jala) terutama pada acara-acara tertentu.
5. Bangka (Kepulauan Bangka Belitung), Lokan Saus Tiram
Lokan Saus Tiram diolah dari lokan yang sudah dibersihkan, lalu direbus di dalam air, serai, santan, serta bumbu saus tiram. Perpaduan bahan tersebut lah yang membuat citarasa kuahnya menjadi asam lagi pedas, serta dipadukan dengan tekstur kenyal dari daging lokan.
Itulah beberapa rekomendasi kuliner khas Indonesia yang menggunakan lokan sebagai bahan baku. Ada yang mau menambahkan?
