5 Tips Bikin Chicken Wings yang Tetap Crunchy dan Anti Gosong

Untuk mendapatkan hasil chicken wings yang empuk dan gurih, marinasi daging ayam dengan bahan asam seperti yogurt selama minimal 30 menit hingga 2 jam. Kandungan asam dari yogurt bisa untuk melunakkan daging ayam sehingga memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih lezat.

Selain itu, kandungan lemak dan asam pada bahan ini membantu melembabkan daging ayam sehingga daging tetap juicy meskipun sudah digoreng. Yogurt juga berperan penting dalam membantu lapisan tepung agar busa menempel lebih baik pada kulit ayam, sehingga menghasilkan kulit yang lebih garing dan renyah saat digoreng.

Untuk mendapatkan lapisan tepung yang crunchy pada chicken wings, gunakan campuran tepung terigu, maizena, dan bumbu kering seperti bawang putih bubuk, garam, lada, dan paprika.

Tepung maizena adalah bahan utama yang membantu membuat tepung lebih renyah, sehingga kulit ayam tidak mudah hancur saat digoreng. Kombinasi tepung terigu dan maizena juga menghasilkan tekstur yang lebih garing. Sebelum dilapisi tepung, pastikan ayam yang sudah dimarinasi dalam kondisi kering.

Untuk mendapatkan chicken wings yang renyah dan tidak berminyak, kamu harus menggoreng ayam dengan teknik double frying. Pertama, goreng ayam dengan minyak panas pada suhu sekitar 160-170°C selama 6-7 menit hingga ayam matang di dalam tapi kulitnya belum sepenuhnya garing.

Setelah itu, angkat ayam dan tiriskan, biarkan beberapa menit agar minyak berlebih terserap di tisu. Pada tahap kedua, panaskan minyak hingga mencapai 180-190°C, kemudian goreng ayam kembali selama 2-3 menit hingga kulitnya menjadi lebih garing dan berwarna keemasan.

Agar bumbu pelapis menempel dengan baik dan tidak gosong, tumis bumbu secara terpisah sebelum menambahkan ayam. Pertama, tumis bumbu aromatik seperti bawang putih, jahe, atau cabai hingga harum dalam sedikit minyak dengan api kecil.

Setelah bumbu matang dan wangi, baru tambahkan bumbu basah seperti kecap manis, saus sambal, atau saus teriyaki. Hal ini membantu mencegah bumbu dari terbakar karena sudah terkaramelisasi dengan baik. Setelah bumbu siap, masukkan chicken wings yang telah digoreng, dan aduk rata hingga ayam terlapisi bumbu dengan merata.

Saat melapisi ayam dengan bumbu, gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat terbakar. Setelah ayam digoreng dan bumbu siap, masukkan ayam ke dalam wajan yang sudah berisi bumbu yang ditumis.

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar bumbu dapat meresap ke dalam daging ayam. Api kecil memungkinkan bumbu menempel dengan sempurna pada kulit ayam dan memberikan lapisan rasa yang merata tanpa risiko gosong. 

Dengan mengikuti beberapa tips bikin chicken wings, kamu bisa membuat sajian tersebut lebih terasa gurih, renyah, dan hasilnya gak gosong. Langkah-langkah seperti marinasi, double frying, dan menumis bumbu pelapis dengan api kecil akan menghasilkan ayam yang sempurna. Selamat mencoba, ya!