Olahan tteokbokki sedang mencuri perhatian pencinta kuliner di Indonesia. Hidangan asal Korea Selatan ini terdiri dari kue beras bercampur kuah kental merah menyala dan aneka macam topping.
Gak harus jauh-jauh terbang ke Negeri Ginseng, kini kamu bisa meracik sendiri kreasi tteokbokki dari rumah sesuai selera. Eits, tetapi perhatikan dulu lima tips memasak tteokbokki berikut ini agar rasanya lezat dan otentik!
Rahasia pembuatan tteokbokki yang nikmat terletak pada olahan saus yang kaya bumbu dan punya sensasi gurih. Pada resep otentiknya, cita rasa ini didapat secara maksimal melalui penggunaan kaldu anchovy atau ikan teri yang biasa digunakan dalam masakan ala Korea.
Kaldu anchovy memang bisa diganti menggunakan air biasa, namun tentu tidak akan seumami ketika memakai bahan unik ini. Umumnya pembuatan kaldu dilakukan dengan mencampur anchovy kering bersama kelp kering dalam air. Setelah itu, kaldu akan diproses sedemikian rupa bersama bahan lain untuk mendapat saus yang sempurna.
Dalam pembuatan tteokbokki, ada bahan utama yang dikenal sebagai kue beras atau garaetteok. Sebelum diolah menjadi tteokbokki, kue beras ini harus melalui proses perendaman agar bagian dalamnya jadi lebih gampang lunak saat dimasak.
Biasanya garaetteok rumahan atau versi beli akan dimasukkan ke dalam kulkas agar tetap awet. Biar bagian dalam garaetteok ini tidak keras, maka proses perendaman perlu dilakukan sekitar 20-30 menit atau lebih. Setelah itu, baru kue beras dapat diolah.
Gochujang dan gochugaru adalah bumbu andalan yang sukses menciptakan makanan pedas dengan sedikit sentuhan manis yang khas. Kedua bahan ini adalah kunci dalam upaya memaksimalkan suatu hidangan biar rasanya gak membosankan.
Begitu pun ketika kamu meracik tteokbokki sendiri di rumah. Mencampur gochujang (Korean chili paste) dan gochugaru (Korean chili flakes) akan membuat rasa makanan lebih otentik. Dua bahan ini akan dijadikan adonan utama saus tteokbokki, bersama gula, bawang putih, dan kecap asin.
Sebagai pemerhati kuliner, kamu pasti kerap menjumpai olahan tteokbokki dengan tambahan garnish dan topping yang melimpah. Rupanya hal tersebut bukan semata-mata dilakukan untuk mempercantik hidangan, tetapi sukses bikin tteokbokki semakin kaya rasa.
Beberapa bahan rahasia yang sukses membuat tteokbokki makin lezat adalah eomuk atau fish cake, telur rebus, potongan daun bawang sebagai penambah aroma, kol untuk dijadikan pelengkap, dan tak lupa bawang putih sebagai penguat rasa alami. Kombinasi ini sangat nikmat dan bisa dikreasikan bersama bahan lain supaya tteokbokki kian ramai.
Saus dalam olahan tteokbokki dikenal punya tekstur khusus, kental dan pekat. Jika dalam proses memasak saus ini tidak kunjung padat, sebaiknya hindari memasukkan tepung sebagai pengental karena bisa merusak rasa dari saus itu sendiri.
Tips yang bisa dilakukan untuk mencapai konsentrasi kekentalan yang pas pada saus dapat dipraktikkan dengan memasak adonan di api kecil. Meski proses ini memakan waktu, tetapi akan jauh lebih efektif daripada menambah tepung.
Meracik tteokbokki agar persis seperti yang dijumpai pada kuliner Korea Selatan rupanya dapat dilakukan dengan sederhana. Tinggal praktikkan berbagai tips memasak tteokbokki di atas, maka kamu akan mendapat sajian sempurna disertai cita rasa istimewa. Yuk, coba!