5 Tips Membuat Baked Beans dari Kacang Mentah, Dapat Banyak!
Baked beans merupakan salah satu makanan terkenal di beberapa wilayah, khususnya Inggris hingga Amerika Serikat. Umumnya, baked beans kerap dimasukkan sebagai pelengkap sarapan dengan cita rasa manis dan gurih yang menggugah selera.
Bahan utamanya terdiri dari kacang dan saus kemerahan, ia biasanya dijual dalam bentuk kalengan. Namun, kalau kamu ingin membuatnya dalam jumlah banyak dengan bujet lebih terjangkau, maka tak ada salahnya untuk membuat baked beans ala rumahan.
Demi hasil terbaik, berikut lima lima tips membuat baked beans dari kacang mentah yang bisa diperhatikan. Yuk, simak satu per satu!
1. Gunakan kacang navy atau pinto
Pada proses pembuatan baked beans ala rumahan, kamu perlu memastikan jenis kacang yang dipakai sudah sesuai. Supaya tekstur dan sensasinya semakin lezat. Kacang yang umumnya digunakan untuk membuat makanan khas ini adalah kacang navy atau pinto.
Navy merupakan kacang putih yang memiliki tekstur lembut, velvety, dan kaya manfaat. Sementara pinto adalah kacang yang hampir mempunyai warna kemerahan, corak khusus, dan memiliki rasa cenderung ringan.
Kedua kacang ini bisa menjadi bahan utama dalam proses pembuatan baked beans versi kamu. Sebenarnya ada juga yang menggunakan kacang merah untuk pembuatan baked beans. Namun, hasil akhir dan teksturnya akan berbeda.
2. Rendam kacang semalaman
Kacang yang sudah kamu persiapkan harus direndam semalaman atau setidaknya selama 12 jam. Cara ini efektif untuk membantu mempersingkat proses memasak. Alhasil, baked beans bisa tersaji dalam waktu yang relatif lebih cepat. Sebab, teksturnya bisa berubah lembut dengan cepat.
Sebenarnya, kamu tetap bisa langsung mengolah baked beans dengan kondisi kacang yang belum direndam. Namun, waktu memasaknya akan sangat panjang, agar makanan tersebut memperoleh tekstur yang lembut. Oleh karenanya, dianjurkan untuk merendam kacang tersebut di air bersuhu ruang, tanpa tambahan apa pun, setidaknya 12 jam ataupun seharian.
3. Masak bacon sampai renyah
Isian baked beans tidak terbatas pada kacang saja, melainkan juga dilengkapi menggunakan irisan bacon. Daging olahan ini mampu menambah rasa gurih sekaligus tekstur renyah terhadap makanan utama. Mengingat kacang akan terasa lembut, setelah dimasak memalui beberapa tahapan.
Bacon sebaiknya kamu masak secara terpisah terlebih dahulu supaya teksturnya benar-benar renyah atau crispy. Langkah yang bisa dilakukan ialah dengan memotong-motong bacon sesuai selera. Kemudian, masak menggunakan minyak atau mentega sampai teksturnya renyah. Kalau suka, kamu juga bisa menambahkan bawang dan lada, supaya aroma bacon terasa lebih harum.
4. Panggang adonan di suhu rendah
Kemudian, semua bahan-bahan yang sudah dimasak dan direbus di atas kompor bisa segera dipanggang dalam oven. Umumnya suhu untuk memanggang makanan ini berkisar antara 150-160 derajat Celsius, tergantung banyaknya kacang hingga patokan resep yang kamu gunakan. Namun, dalam berbagai resep apapun anjuran memanggang baked beans menggunakan suhu rendah sangat sering dilakukan.
Bukan cuma untuk membantu membuat kacang matang merata. Namun, memanggang bahan di suhu rendah akan memberi waktu bagi saus agar meresap dengan baik ke dalam kacang. Jadi, makanan akan menghasilkan rasa maupun tekstur yang lebih kaya. Biasanya proses memasak ini juga bisa berlangsung selama kurang lebih 2 jam lamanya.
5. Tambahkan air jika adonan kering saat dipanggang
Karena proses pemanggangannya berlangsung dengan waktu hampir 120 menit atau lebih, kamu perlu melakukan pengecekan untuk memastikan bahwa air di dalam baked beans tidak mengering. Pasalnya, ciri khas baked beans ialah sensasinya yang basah akibat pemakaian saus. Kalau terlalu kering khawatir nantinya kacang jadi kurang lezat saat dinikmati.
Makanya, jika kamu mendapati bahwa air sausnya mengering, maka kamu bisa menambahkan air ke dalam bahan tersebut. Kemudian jangan lupa koreksi rasa supaya tidak ada perubahan signifikan yang mengganggu hasil akhir masakan. Kalau semuanya sudah matang, maka ia bisa didiamkan selama beberapa menit atau sampai suhu ruang.
Kalau ingin disimpan, kamu bisa memasukan baked beans dingin ke dalam wadah kedap udara dan letakkan di dalam kulkas. Sedangkan untuk ketahanan yang lebih panjang, maka kamu bisa mengemasnya di dalam plastik ziplock per porsi lalu dibekukan.
Baked beans adalah salah satu makanan yang cukup populer dalam berbagai tradisi sarapan di berbagai belahan negara. Biasanya makanan ini disajikan bersama daging, kentang, telur, sayuran, roti panggang dan sejenisnya untuk menambah dimensi rasa.
Selain menemukannya dalam bentuk kalengan, kamu juga bisa membuat baked beans ala rumahan berdasarkan tips di atas. Jumlahnya jadi lebih banyak dan tahan lama jika penyimpanannya tepat.