5 Tips Membuat Panang Curry yang Creamy dan Kaya Rasa, Anti Gagal!
Panang curry adalah salah satu varian kari khas Thailand yang dikenal dengan cita rasanya yang gurih, creamy, dan sedikit manis. Dibandingkan kari merah atau hijau, panang curry cenderung lebih kental dan kaya rasa karena menggunakan santan kental dan bumbu khas yang aromatik. Gak heran kalau makanan ini jadi favorit banyak orang, baik disajikan dengan nasi putih hangat maupun roti pipih seperti roti prata.
Bikin panang curry sendiri di rumah ternyata gak sesulit yang dibayangkan, asalkan kamu tahu bahan dan teknik dasarnya. Kunci utamanya adalah pemilihan bumbu kari panang yang tepat, cara memasak santan supaya gak pecah, dan teknik memasak daging agar tetap empuk tapi menyerap bumbu. Kalau kamu bisa menguasai ini semua, dijamin hasil masakanmu bakal mirip dengan versi restoran Thailand.
Nah, buat kamu yang penasaran pengin bikin panang curry sendiri di dapur rumah, yuk simak lima tips penting berikut ini. Dijamin anti gagal dan rasanya bakal bikin kamu ketagihan!
1. Gunakan pasta panang berkualitas agar rasa autentik
Pasta kari adalah jantung dari panang curry. Tanpa pasta yang tepat, aroma dan rasa hidangan ini gak akan terasa khas. Pasta panang punya ciri khas rasa yang lebih manis dan beraroma kacang dibandingkan kari merah biasa. Karena itu, penting banget untuk menggunakan pasta panang berkualitas agar hasil masakanmu terasa autentik.
Kamu bisa beli pasta panang siap pakai di supermarket Asia atau toko bahan impor. Beberapa merek populer asal Thailand sudah tersedia secara luas dan punya rasa yang seimbang. Kalau mau ekstra autentik, kamu bisa buat sendiri dari bahan segar seperti cabai kering, serai, bawang putih, jahe, ketumbar, dan kacang tanah yang dihaluskan. Tapi tentu ini lebih memakan waktu dan tenaga.
Kalau kamu memilih pasta instan, cek komposisinya dan hindari yang mengandung pengawet berlebihan. Sesuaikan juga tingkat kepedasan sesuai selera. Pasta panang yang bagus biasanya punya aroma harum dan warna merah kecokelatan yang khas. Dengan pasta yang tepat, kamu sudah menempuh setengah jalan menuju panang curry yang lezat.
2. Masak santan dengan api kecil agar teksturnya creamy
Salah satu keunggulan panang curry adalah teksturnya yang creamy dan lembut, dan ini semua berasal dari penggunaan santan. Santan kental wajib digunakan dalam masakan ini untuk memberikan kekayaan rasa dan tekstur. Tapi, banyak orang sering melakukan kesalahan dengan memasak santan terlalu cepat sehingga pecah dan terpisah dari minyaknya.
Gunakan api kecil hingga sedang saat memanaskan santan. Aduk perlahan dan konsisten agar santan gak pecah. Proses ini memang memerlukan kesabaran, tapi hasilnya sepadan. Santan yang diperlakukan dengan hati-hati akan menghasilkan kuah kari yang kental, halus, dan kaya rasa, bukan berair atau berminyak berlebihan.
Kamu juga bisa menambahkan sedikit santan di awal untuk menumis pasta panang agar aromanya keluar, lalu sisanya ditambahkan belakangan saat semua bahan sudah masuk. Teknik ini membantu menyeimbangkan rasa dan menjaga konsistensi kuah. Jadi, jangan buru-buru dan pastikan kamu memberi perhatian penuh saat mengolah santan.
3. Pilih daging yang empuk dan potong sesuai ukuran
Daging adalah elemen utama dalam panang curry, baik itu ayam, sapi, atau bahkan seafood seperti udang. Yang penting adalah memilih potongan daging yang empuk dan cocok untuk dimasak dalam kuah kari. Untuk ayam, bagian paha lebih juicy dibandingkan dada. Sementara untuk sapi, pilih bagian seperti has dalam atau sandung lamur yang lebih cepat empuk.
Potong daging dengan ukuran yang seragam agar matang merata dan mudah menyerap bumbu. Potongan terlalu besar akan membuat bagian dalam susah matang dan gak meresap rasa, sementara potongan terlalu kecil bisa hancur saat dimasak. Idealnya, potong daging sekitar 2–3 cm dan masak hingga benar-benar menyatu dengan kuah.
Sebelum dimasukkan ke dalam kari, kamu juga bisa menumis daging sebentar bersama pasta panang agar bumbunya langsung menyerap. Cara ini membantu membentuk lapisan rasa sejak awal dan bikin hasil akhirnya lebih gurih. Kalau kamu memasak dengan sabar, daging dalam panang curry akan terasa lembut, juicy, dan penuh rasa.
4. Tambahkan daun jeruk dan kacang tanah untuk aroma khas
Panang curry punya aroma yang khas berkat penggunaan daun jeruk purut dan kacang tanah. Daun jeruk memberi sentuhan segar dan citrusy yang menyeimbangkan rasa gurih dari santan, sementara kacang tanah memberikan aroma kacang yang kaya dan tekstur yang unik. Kedua bahan ini wajib ada kalau kamu ingin membuat panang curry yang autentik.
Sobek-sobek daun jeruk sebelum dimasukkan ke dalam kuah agar aromanya lebih keluar. Tambahkan saat memasak sudah mendidih agar daun gak hancur tapi tetap menyatu dengan kuah. Kamu juga bisa menambahkan irisan tipis daun jeruk sebagai garnish saat penyajian agar tampilannya lebih menarik dan aromanya tetap segar.
Untuk kacang tanah, kamu bisa menghaluskannya bersama pasta panang, atau menaburkannya di akhir sebagai topping. Pilih kacang yang sudah disangrai agar rasanya lebih keluar. Sentuhan kacang ini yang membedakan panang curry dari kari Thailand lainnya, jadi jangan sampai dilewatkan!
5. Koreksi rasa dan sajikan dengan nasi hangat
Langkah terakhir yang gak kalah penting adalah mengoreksi rasa sebelum menyajikan. Panang curry punya cita rasa yang seimbang: gurih dari santan, manis dari gula kelapa, asin dari kecap ikan, dan sedikit pedas dari cabai. Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu hingga rasa yang kamu cari benar-benar pas.
Jangan ragu menambahkan sedikit gula kelapa atau gula merah untuk memperkuat rasa manis khas panang curry. Kecap ikan juga penting untuk menambah kedalaman rasa asin dan umami. Tapi, hati-hati jangan sampai terlalu asin. Cicipi beberapa kali dan biarkan kuah sedikit meresap sebelum dimatikan apinya.
Sajikan panang curry dengan nasi putih hangat agar rasanya makin maksimal. Kamu juga bisa menambahkan taburan daun ketumbar atau kacang tumbuk di atasnya sebagai pelengkap. Panang curry yang creamy, wangi, dan kaya rasa ini dijamin bakal jadi favorit keluarga di rumah. Gak kalah nikmat dari versi restoran, deh!
Dengan lima tips di atas, bikin panang curry sendiri di rumah jadi lebih mudah dan gak ribet. Rahasia utamanya ada di bahan yang tepat, teknik memasak yang sabar, dan keberanian buat eksplor rasa. Siap bikin kari Thailand creamy favoritmu hari ini?
