Sambal krecek biasanya hadir sebagai pelengkap olahan gudeg untuk menambah rasa dan warna makanan. Namun, sajian ini juga tetap bisa dimakan pakai nasi saja untuk rasa yang lebih otentik dan nikmat.
Pembuatan sambal yang simpel membuat banyak orang penasaran untuk mengolahnya sendiri. Biar rasanya lebih enak dan bikin kalap, ada lima tips yang bisa diikuti, nih!
Bumbu halus pada olahan sambal krecek sama saja dengan sambal sejenis. Diperlukan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sebagai bumbu dasar. Tapi, kunci membuat sambal krecek lebih aromatik dan berkarakter bisa kamu jumpai dengan menambahkan terasi.
Bahan ini dapat dimasukkan sedikit saja untuk memberi cita rasa pada bumbu. Dengan demikian, rasa sambal krecek akan semakin gurih dan mendalam. Tapi, kalau kamu kurang suka dengan rasa ataupun aroma bahan ini, maka terasi boleh di-skip.
Bumbu halus yang digunakan dalam pembuatan sambal harus ditumis sampai matang. Gunakan api sedang selama proses memasak berlangsung untuk mencegah bumbu gosong. Masukkan juga daun salam, serai, serta bahan harum lain sebagai aromatik sambal.
Dalam proses memasak bumbu tumis, adonan harus diaduk secara rutin supaya tidak ada yang langu. Prosesnya memang agak lama, tapi bermanfaat untuk memperoleh rasa yang lebih dalam dan membuat sambal krecek tahan lama.
Ciri-ciri bumbu halus yang sudah matang juga bisa dicek lewat warnanya yang berubah jadi lebih gelap, volumenya berkurang, dan biasanya muncul minyak agak terpisah. Kalau sudah begini, kamu bisa tambahkan komponen lainnya.
Daripada memakai air, akan jauh lebih enak kalau sambal krecek dimasak dengan santan. Bahan ini bisa dimasukkan setelah bumbu halus matang, supaya rasanya semakin kompleks. Gunakan santan kekentalan sedang supaya hasilnya bertambah nikmat.
Untuk menjaga supaya santan tidak pecah, sebaiknya bahan tersebut diaduk sesekali saja. Kemudian masak sampai santan mendidih sebelum memasukkan aneka bumbu perasa dan isian yang telah dipilih. Menjaga santan akan membuat hasil sambal semakin sedap.
Selain mengandalkan krecek sebagai isian, makanan ini juga dapat diperkaya dengan isian lain. Itu supaya rasa sambal jadi semakin memikat dan isiannya bertambah banyak. Contoh isian yang tepat adalah potongan tahu, tempe, kacang, dan lain-lain.
Bukan hanya itu, kamu juga bisa memasukkan rawit hijau atau merah utuh ke dalam isian sambal krecek. Komponen ini akan memberikan sensasi ekstra pedas sekaligus penampilan menarik. Semua tinggal disesuaikan berdasarkan selera masing-masing.
Kerupuk kulit atau krecek yang sudah kamu siapkan bisa dimasukkan terakhir, setelah isian tambahan hampir matang. Komponen ini dimasukkan terakhir supaya hasilnya jadi lebih kenyal dan tidak terlalu lembek. Kalau sudah cukup layu, kamu bisa icip dan matikan kompor.
Krecek sendiri bisa dibeli di warung sampai supermarket, tak sulit mendapatkannya. Pastikan bahan ini dimasak sampai bumbunya cukup meresap namun tak terlalu lama supaya tekstur krecek masih bisa dinikmati.
Membuat sambal krecek yang bikin kalap itu bisa ditunjang oleh kualitas bahan dan proses memasak yang tepat. Untuk itu, adanya lima tips di atas akan membantu memaksimalkan masakan biar makin lezat. Cocok deh, jadi pelengkap gudeg sampai lauk makan simpel!