5 Tips Menyimpan Kentang Agar Tidak Mudah Busuk

ilustrasi kentang (Pexels.com/ Antara Verma)

Wadah untuk menyimpan kentang sebaiknya adalah yang memudahkan proses sirkulasi dan tidak mudah lembab. Kamu dapat menggunakan keranjang, kantong jaring, kantong kertas atau pun baskom yang dangkal dan tidak tertutup.

Hindari menyimpan kentang dalam kantong plastik yang rapat, tas tertutup atau laci yang pengap. Semua jenis tempat yang tidak punya sirkulasi udara itu bersifat lembab dan mempercepat proses pembusukan kentang

ilustrasi kentang (Pexels.com/ Victoria Emerson)

Suhu ideal untuk menyimpan kentang adalah pada suhu 40 sampao 50 derajat Fahrenheit. Kentang yang disimpan biasanya mengeluarkan gas etilen yang dapat membuatnya lebih cepat matang. Ketika proses ini terus berlangsung, lama kelamaan kentang menjadi terlalu tua dan tak layak untuk dikonsumsi.

Walau proses tersebut tak dapat dihentikan, namun dengan pengaturan suhu yang tepat, proses ini dapat diperlambat. Dan dengan suhu yang rendah akan menghambat  pertumbuhan mikroorganisme dan memperlambat proses pematangan kentang.

Kondisi gelap dimaksudkan untuk menghindarkan kentang dari sinar matahari atau pun lampu yang mendorong produksi klorofil pada kentang. Klorofil pada kentang akan membuat kulit kentang menjadi hijau sebagai pertanda bahwa kentang tak lagi layak untuk dikonsumsi karena dugaan adanya kandungan solanin yang beracun.

Kondisi kering akan mencegah kentang mengalami kelembaban berlebihan yang berisiko pada terjadinya perkembangbiakan jamur dan bakteri yang  dapat merusak kentang.

ilustrasi kentang (Pexels.com/ Galileo Giglio:)

Kentang yang baru dipanen biasanya memang kotor oleh tanah yang menempel pada kulitnya. Tetapi jika kamu mencucinya dengan air maka kentang menjadi lembab dan mengundang pertumbuhan jamur serta bakteri. Hal itu akan membuat kentang cepat rusak.

Bersihkan seperlunya saja dan hati-hati agar tak merusak kulitnya. Kamu bisa mencucinya dengan lebih seksama saat akan memasaknya nanti.

ilustrasi kentang dan tomat (Pexels.com/ Mart Production)

Pisang, bawang, apel dan tomat termasuk bahan pangan yang mengeluarkan gas etilen dalam kadar tinggi. Jika kamu mencampur kentang dengan jenis bahan pangan tersebut, maka akan memengaruhi proses pematangan kentang.  

Simpanlan kentang secara terpisah dari pisang, bawang, apel dan tomat. Semakin jauh jaraknya semakin kecil risiko terpapar gas etilen dan kentang pun lebih awet.

ilustrasi menyimpan bahan pangan di kulkas (Pexels.com/ Kevin Malik)

Walaupun disarankan untuk menyimpan kentang dalam suhu rendah, namun kentang sebaiknya tidak disimpan di dalam kulkas. Suhu kulkas yang terlalu dingin dapat menyebabkan pati pada kentang berubah menjadi gula akibat proses induksi dingin.

Kadar gula yang tinggi pada kentang mentah dapat memicu timbulnya zat akrilamida yang diduga bersifat karsigonik yang merugikan kesehatan tubuh. Sebagai catatan, belum ditemukan adanya akrilamida pada kentang disimpan di kulkas setelah dimasak, hanya kentang mentah yang disimpan di kulkas yang akhirnya mengandung akrilamida setelah dimasak.

Menyimpan kentang dalam freezer juga tak ada manfaatnya, Sebab suhu yang sangat dingin dalam freezer menyebabkan kentang menjadi lembek dan bagian dalam kentang menjadi cokelat yang berpotensi merusak kondisi kentang menjadi tidak layak konsumsi.

Dengan menyimpan kentang dengan cara-cara di atas, kentang akan bertahan lebih lama. Sebelum mengolahnya tetaplah memeriksa kondisi kentang. Selalu ada risiko beberapa kentang mengalami perubahan. Kamu perlu memperhatikan kondisi kentang sebelum memutuskan apakah kentang tersebut masih layak konsumsi atau harus dibuang.

Kadang-kadang kamu akan menemukan tunas pada kentang. Dengan membuang bagian yang bertunas, kentang masih dapat dikonsumsi. Jika kentang telah berubah warna menjadi hijau, buanglah bagian yang hijau. Namun jika kamu ragu dengan warna hijau pada kentang atau jika terlalu banyak bintik hijau, pertimbangkan untuk membuangnya saja agar terhindar dari konsumsi solanin yang beracun.