Jangan Salah Beli, Ini 7 Jenis Cheesecake yang Sering Dikira Sama!

Salah satu jenis paling umum dan populer di dunia adalah New York cheesecake. Teksturnya padat tapi lembut, serta rasa keju dan krim asam yang kuat membuatnya kian digemari. Pada dasarnya, kue ini terbuat dari krim keju, krim, telur, dan gula.

Ini merupakan cheesecake versi murni dan tidak menggunakan bahan-bahan tambahan, baik pada isi maupun di atasnya. Seiring perkembangan, New York cheesecake makin bervariasi, mulai dari topping hingga dasar kue yang biasanya menggunakan graham crackers.

Umumnya, cheesecake Italia dibuat menggunakan keju ricotta atau mascarpone, gula, vanlili, dan tepung roti. Dibanding cheesecake Amerika, tekstur kue ini lebih kering.

Cheesecake kerap disajikan dalam beragam perayaan, dengan topping yang bermacam-macam. Masyarakat Italia juga sering mengonsumsi cheesecake sebagai pendamping espresso.

Dalam bahasa Jerman, cheesecake disebut dengan Käsekuchen. Biasanya, kue ini memakai keju quark. Bagian bawahnya dilapisi remah biskuit, sedangkan toppingnya memakai buah-buahan atau kismis. Cheesecake Jerman versi lainnya adalaah Käsesahnetorte, yakni kue keju yang ditambahkan krim, tapi tak dipanggang.

Keju neufchatel merupakan bahan utama yang digunakan dalam olahan cheesecake Perancis. Teksturnya lebih ringan karena menggunakan tambahan meringue atau kocokan putih telur. Untuk mengikat bahan-bahan dan mendapat kepadatannya, cheesecake Perancis biasanya menggunakan gelatin.

Dalam bahasa Swedia, "ost" berarti kue dan "kaka" berarti keju. Sehingga mereka sering menyebutnya sebagai  Ostekake atau Ostakaka.

Berbeda dengan pembuatan cheesecake pada umumnya, Ostakaka dibuat dengan mengentalkan susu segar menggunakan rennet alias enzim, yang bisa memisahkan susu menjadi bagian padat dan cair. Setelah dikentalkan, susu kemudian dipanggang.

Kue ini juga sering disebut dengan Japanese cotton cheesecake karena teksturnya lembut, mirip kapas. Bentuknya jelas jauh berbeda dengan cheesecake gaya Eropa yang cenderung berat dan creamy. 

Japanese chesecake lebih ringan, fluffy, dengan rasa yang tak terlalu bold. Jadi kalau mau makan, lebih dari sepotong gak bakal enek.

Biasanya orang yang lebih suka dominasi rasa keju atau krim asam pada cheeseake, gak cocok dengan jenis kue satu ini. Karena dibanding krim keju, Japanese cheesecake punya aroma vanila dan telur yang lebih kuat.

Cheese tart termasuk tren kuliner baru yang asalnya dari Jepang. Masamitsu Sakimoto, CEO Pablo Jepang, digadang-gadang sebagai pencetus cheese tart pertama di Jepang,  bahkan di dunia.

Bisa dibilang cheesetart adalah persilangan antara cheesecake dengan eggtart. Kamu bisa menemukan krim keju super lembut yang berbalur pinggiran renyah tart.

Meski awalnya cheesetart dibuat berukuran besar, kini sudah banyak versi mininya dalam berbagai rasa. Sebut saja greentea, coklat, dan moka.

Kalau kamu suka yang mana nih?