8 Cara Masak Couscous yang Pasti Enak dan Khasiatnya Terjaga  

Upma adalah hidangan khas India yang sebenarnya mirip dengan nasi tim. Untuk membuatnya, rempah dan sayuran ditumis dulu bersama sampai matang dan empuk. Barulah couscous ditambahkan bersama sedikit air sampai matang sempurna. 

Couscous ini tergolong bahan makanan yang cepat masak. Beberapa produk yang dijual di supermarket bahkan bisa dimatangkan dengan menuang air mendidih saja. Tenang, meski terdengar instan, produk couscous ini memang melalui proses pengukusan dulu sebelum dikeringkan dan dikemas. Jadi, tetap sehat. 

Tabbouleh adalah hidangan khas Lebanon yang berupa salad sayur dengan tambahan grain. Biasanya grain yang dibakai adalah bulgur. Namun, bukan masalah menggantinya dengan couscous karena kemiripan tekstur. 

Komponen sayur yang dipakai orang Lebanon mencakup parsley, bawang bombay, tomat, dan daun mint. Ditambah dengan perasan jeruk lemon yang segar dan siraman sedikit minyak zaitun virgin.  Tentu couscous harus dilunakkan dulu dengan bantuan air panas sebelum dicampurkan ke salad. 

Bedanya dengan tabbouleh adalah penambahan yoghurt dan keju feta dalam salad. Sementara, bahan-bahan lain kurang lebih sama. Selain grain seperti couscous, ditambahkan tomat, parsley, dan zucchini. 

Boleh juga ditambah kacang-kacangan seperti chickpeas atau white bean yang sudah direbus terlebih dulu. Dressing-nya cukup pakai perasan jeruk lemon dan minyak zaitun. Sehat banget! 

Kalau ingin pakai protein dari ikan, coba resep salmon dan couscous panggang ini. Caranya semudah memasukkan couscous yang sudah dimasak dengan kaldu bersama potongan sayuran dan ikan fillet pilihanmu (tidak harus salmon). 

Taburi dengan bumbu rempah dan garam. Lalu, bungkus dalam aluminium foil dan panggang dalam oven sampai matang. 

Kalau biasanya risotto menggunakan beras, kamu bisa menggantinya couscous. Seperti biasa, silakan tumis bawang bombay, bersama protein dan sayur pilihanmu. Resep di atas misalnya menggunakan ayam dan bayam. 

Couscous dimasukkan bersama kaldu ayam dan dimasak sampai lunak. Silakan tambah mentega dan keju sebelum mematikan api agar lebih creamy. 

Lemon couscous bisa jadi cara mudah membuat bulir gandum jadi tak hambar. Bahan yang kamu perlukan hanyalah bawang putih yang ditumis dalam minyak zaitun. Kemudian, couscous dan kaldu dimasukkan. 

Masak saja sampai air mulai menyusut sembari tambahkan garam, parutan jeruk lemon dan sedikit air perasannya. Terakhir, beri taburan daun parsley atau seledri. Angkat dan sajikan sebagai pendamping makan lauk. 

Selain protein hewani seperti roasted chicken atau salmon panggang, couscous ideal disajikan bersama chickpeas. Chickpeas kalengan bisa ditumis saja bersama pasta tomat dan sayuran lain yang disuka. Atau ditumis biasa dengan minyak zaitun sampai agak smoky. 

Kemudian, sajikan di atas couscous yang sudah matang. Biar makin sedap, terong tumis juga bisa ditambahkan. Mau pakai tahu tempe juga bisa. 

Tips terakhir adalah menjadikan couscous sebagai isian di dalam paprika atau terong seperti ini. Couscous bisa dimatangkan dulu, kemudian ditumis bersama beberapa potongan sayuran dan protein pilihanmu. 

Kemudian, dimasukkan dalam paprika utuh yang sudah dibuang isinya. Terakhir, beri topping keju mozzarella atau parmesan dan panggang sebentar dalam oven sampai paprika matang dan keju meleleh. 

Couscous memang sehat dan kaya nutrisi, tetapi ia mengandung gluten sehingga tidak disarankan untuk beberapa orang yang mengidap kondisi klinis tertentu.