5 Tips Bikin Buttercream dengan Gula Pasir, Hasilnya Gak Kasar

08 Des 2025, 11:58 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi buttercream pada cupcake (pixabay.com/LAWJR)

Intinya sih...

Gunakan gula pasir yang sangat halus untuk tekstur buttercream yang lembut
Larutkan gula pasir dengan cara yang benar agar tidak terasa kasar saat dimakan
Kocok mentega hingga sangat lembut dan tambahkan sirup gula sedikit demi sedikit untuk hasil buttercream yang rapi dan lembut

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu suka membuat kue sendiri, pasti pernah mengalami buttercream yang terasa kasar saat dicicipi. Padahal sudah mengikuti resep, tapi teksturnya tetap kurang halus dan tidak selembut yang diharapkan. Tenang, kamu tidak sendirian, masalah ini sering terjadi karena penggunaan gula pasir yang kurang tepat pengolahannya.

Dengan teknik yang sedikit berbeda, gula pasir sebenarnya bisa menghasilkan buttercream yang lembut dan stabil. Kamu hanya perlu memahami cara mengolahnya agar benar-benar larut dan menyatu dengan mentega. Kalau kamu pengin hasilnya halus dan merata, mari cari tahu cara bikin buttercream dengan gula pasir berdasarkan catatan di bawah ini.

1. Gunakan gula pasir yang sangat halus

Ilustrasi gula halus (pexels.com/Towfiqu barbhuiya)

Ukuran gula sangat menentukan tekstur buttercream. Pilih gula pasir yang butirannya kecil atau yang dikenal sebagai caster sugar agar lebih mudah larut saat dikocok. Gula dengan tekstur halus akan mengurangi risiko buttercream terasa berpasir.

Jika hanya punya gula biasa, kamu bisa menggilingnya sebentar menggunakan blender kering. Pastikan tidak menggiling terlalu lama agar gula tidak berubah menjadi gula bubuk sepenuhnya. Dengan butiran gula yang lebih kecil, proses penyatuannya dengan mentega akan jauh lebih optimal.

2. Larutkan gula pasir dengan cara yang benar

ilustrasi air panas (pixabay.com/Abbat1)

Agar teksturnya tidak kasar, gula pasir harus benar-benar larut sebelum dicampurkan dengan mentega. Kamu bisa mencampur gula dengan sedikit air panas hingga membentuk sirup kental yang bening. Cara ini membuat gula cepat menyatu tanpa menyisakan kristal.

Setelah sirup gula jadi, dinginkan terlebih dahulu sampai benar-benar suhu ruang. Sirup panas yang dicampurkan ke mentega akan membuat buttercream mencair dan menjadi berminyak. Sirup yang sudah dingin akan menghasilkan campuran yang lebih stabil dan lembut.

3. Kocok mentega hingga sangat lembut

ilustrasi mengocok mentega (pixabay.com/congerdesign)

Mentega yang lembut akan memudahkan gula menyatu sempurna. Kocok mentega dengan mikser selama 5–7 menit hingga warnanya lebih pucat dan teksturnya mengembang. Proses ini tidak boleh terburu-buru karena memengaruhi hasil akhir buttercream.

Jika mentega kurang lembut, butiran gula akan sulit larut sepenuhnya. Akibatnya, buttercream terasa kasar saat dimakan. Dengan mentega yang benar-benar airy, tekstur buttercream akan jauh lebih halus dan menyenangkan.

4. Tambahkan sirup gula sedikit demi sedikit

ilustrasi sirup gula (pixabay.com/farmerdir)

Saat mencampur gula ke dalam mentega, lakukan secara bertahap. Tambahkan sirup gula sedikit demi sedikit sambil mikser tetap menyala dengan kecepatan rendah. Tujuannya agar gula bisa menyatu tanpa membuat buttercream mendadak encer.

Jika dituangkan sekaligus, tekstur buttercream bisa langsung rusak dan sulit diperbaiki. Mengaduk perlahan juga membantu menjaga stabilitas struktur buttercream. Dengan cara ini, hasil akhirnya akan tampak lebih rapi dan terasa lebih lembut.

5. Mikser kembali hingga teksturnya sepenuhnya licin

ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/congerdesign)

Tahap akhir yang sering dilupakan adalah mengocok buttercream sedikit lebih lama. Proses mixing tambahan selama 3–5 menit akan membantu meratakan gula yang mungkin masih tersisa. Teksturnya akan berubah menjadi lebih glossy, halus, dan stabil.

Pastikan kamu mengecek teksturnya dengan menggosok sedikit buttercream di antara jari. Jika masih terasa butiran, mikser kembali beberapa saat. Dengan kesabaran sedikit saja, kamu bisa mendapatkan buttercream yang sempurna.

Kalau kamu ingin bikin buttercream dengan gula pasir dan hasilnya halus, tips-tips di atas bisa jadi penyelamat. Yuk, langsung coba di dapur dan lihat sendiri bagaimana hasilnya yang bakal menggoda!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.