Bumbu berperan penting untuk membuat masakan lebih “hidup” dan bercita rasa; tanpa bumbu, makanan cenderung hambar dan kurang sedap.
Sejumlah bumbu dapur yang umum dipakai di Indonesia untuk memperkuat rasa dan aroma antara lain ketumbar, pala, serai, daun jeruk, kemiri, serta bawang (putih, merah, bombai) yang memberi sensasi gurih dan wangi khas.
Rempah lain juga punya fungsi spesifik: jahe membantu mengurangi bau amis sekaligus memberi rasa hangat, kayu manis menambah aroma hangat-segar, cabai memberi rasa pedas, dan lengkuas sering dipakai pada masakan seperti rendang, gulai, dan soto.
Selain rempah, ada penyedap alami seperti kaldu (hasil rebusan daging/udang) dan ebi yang menambah rasa umami, sehingga masakan terasa lebih sedap tanpa perlu bergantung pada penyedap buatan.
Bumbu adalah bahan pelengkap makanan agar lebih bercita rasa. Tanpa bumbu, makanan jadi hambar dan kurang rasa untuk dinikmatinya. Oleh karena itu, bumbu berperan penting untuk melengkapi rasa di setiap masakan jadi lebih bernyawa.
Ada banyak macam bumbu yang bisa digunakan untuk memasak, seperti sederet bumbu di bawah ini. Bumbu dapur berikut ini sering banget dipakai orang Indonesia yang ajaibnya bisa membuat rasa masakan jadi sedap dan gurih alami.
Jika memasak, jangan lupa gunakan salah satu dari bumbu di atas. Dijamin ada perubahan rasa masakan buatanmu yang bakal lebih enak. Lebih baik pakai bumbu alami untuk melengkapi rasa masakan yang dibuat, ya!
Kenapa bumbu itu penting dalam masakan? | Karena bumbu membuat masakan lebih bercita rasa dan “bernyawa”. Tanpa bumbu, makanan cenderung hambar dan kurang sedap untuk dinikmati. |
Bumbu dapur apa saja yang paling sering dipakai untuk memperkuat aroma dan rasa? | Yang umum digunakan antara lain ketumbar (menambah aroma), serai (wangi segar), daun jeruk (penguat aroma, sering untuk kuah dan sambal), kemiri (membuat rasa lebih gurih), serta bawang (putih/merah/bombai) sebagai dasar rasa sedap. |
Rempah apa yang punya fungsi spesifik dalam masakan? | Pala bisa memberi sensasi pedas tanpa cabai, jahe membantu menghilangkan bau amis (misalnya pada ikan) dan memberi rasa hangat, kayu manis menambah aroma hangat-segar (bentuk batang atau bubuk), dan lengkuas sering dipakai pada masakan seperti rendang, gulai, dan soto. Untuk rasa pedas, cabai hampir selalu jadi andalan. |
Apa contoh penyedap alami selain rempah? | Kaldu (hasil rebusan daging, sapi, udang, dan lainnya) membantu membuat rasa masakan lebih sedap. Selain itu, ebi sering dipakai sebagai penyedap alami untuk menambah rasa umami dan aroma gurih. |