250 gram kentang
150 gram tepung terigu protein sedang
150 gram gula merah, sisir halus
200 ml santan
2 butir telur
50 gram margarin, lelehkan
¼ sendok teh garam
½ sendok teh vanili bubuk
1 lembar daun pandan
Kismis secukupnya untuk topping
Margarin secukupnya untuk olesan cetakan
Resep Kue Lumpur Kentang Gula Merah, Lembut dan Manisnya Pas
3 min read
Kue lumpur kentang menjadi salah satu jajanan tradisional yang cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Teksturnya yang lembut dengan rasa manis membuat kue ini disukai oleh berbagai kalangan. Kalau biasanya dibuat dengan gula pasir, kali ini kamu bisa mencoba resep kue lumpur kentang gula merah dengan aroma khas yang menggugah selera.
Perpaduan kentang yang dihaluskan dan gula merah menghasilkan cita rasa manis legit dengan tekstur kue yang tetap lembut. Bahan-bahan yang digunakan juga cukup sederhana sehingga bisa dibuat sendiri di rumah. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah membuat kue lumpur kentang gula merah berikut ini.
Bahan Kue Lumpur Kentang Gula Merah
ilustrasi kentang (pixabay.com/eKokki) Cara Membuat Kue Lumpur Kentang Gula Merah
ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/eatde) - Kentang dikupas, dicuci hingga bersih, lalu dipotong menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang. Setelah itu, kentang dikukus selama sekitar 20 menit hingga empuk, kemudian dihaluskan selagi masih hangat.
- Gula merah dimasukkan ke dalam panci bersama santan, daun pandan, dan garam. Campuran tersebut dimasak menggunakan api kecil sambil diaduk hingga gula larut, lalu disaring dan didinginkan.
- Telur dan vanili bubuk dikocok menggunakan whisk hingga tercampur rata. Larutan gula merah yang sudah dingin kemudian dituangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Kentang yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalam adonan telur dan santan. Tepung terigu kemudian ditambahkan secara bertahap sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan.
- Margarin yang sudah dilelehkan dituangkan ke dalam adonan, lalu diaduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Adonan kemudian didiamkan selama sekitar 10 menit agar teksturnya lebih menyatu sebelum dimasak.
- Cetakan kue lumpur diolesi dengan sedikit margarin, kemudian dipanaskan menggunakan api kecil. Adonan dituangkan hingga hampir memenuhi cetakan, lalu ditutup dan dimasak selama beberapa menit hingga bagian bawahnya matang.
- Kismis diletakkan di atas permukaan kue saat bagian atasnya mulai mengental. Kue lumpur kemudian ditutup kembali dan dimasak hingga matang sempurna, lalu diangkat secara perlahan dari cetakan.
Tips Membuat Kue Lumpur Kentang Gula Merah
ilustrasi menuangkan adonan ke cetakan (pixabay.com/naor4040) - Pilih kentang yang tidak terlalu berair agar adonan tidak menjadi encer. Kentang kukus juga sebaiknya dihaluskan sampai benar-benar lembut supaya tekstur kue tidak bergerindil.
- Gunakan gula merah berkualitas dengan aroma yang harum dan rasa manis yang tidak terlalu pahit. Larutan gula merah sebaiknya disaring terlebih dahulu agar kotoran atau sisa seratnya tidak masuk ke dalam adonan.
- Gunakan api kecil selama proses pemanggangan agar kue matang merata dan bagian bawahnya tidak cepat gosong. Cetakan juga perlu dipanaskan terlebih dahulu sebelum adonan dituangkan.
- Jangan terlalu sering membuka tutup cetakan karena panas di dalamnya bisa berkurang. Pastikan bagian atas kue sudah mengental sebelum kue diangkat agar bentuknya tetap rapi.
Kue lumpur kentang gula merah bisa disajikan sebagai camilan untuk keluarga atau hidangan saat ada tamu berkunjung. Rasanya akan semakin nikmat ketika disantap dalam kondisi hangat bersama secangkir teh tawar. Kalau ingin membuat variasi, topping kismis juga bisa diganti dengan potongan nangka atau kelapa muda.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
