Lemon curd adalah produk olahan serupa selai yang memiliki tekstur kental dan krimi. Sajian ini merupakan bahan multifungsi yang dapat digunakan untuk menunjang makanan-makanan manis seperti isian kukis, kue bolu, bahkan dessert.
Makanya kalau kamu memiliki stok lemon cukup banyak di rumah, lebih baik olah jadi lemon curd biar lebih gampang disajikan sebagai pelengkap untuk aneka olahan manis yang menyegarkan.
Bahan pembuatan lemon curd:
Lemon curd sebagian besar dibuat menggunakan komponen dari lemon, makanya sensasi dan aroma dari sajian ini sangat kental akan sensasi citrus. Nah, kamu bisa menggunakan kurang lebih tiga buah lemon untuk membuat adonan ini.
Setelah disiapkan, jangan lupa ambil air perasan dari buah lemon tersebut hingga mencapai kurang lebih 80 ml. Kemudian perhatikan air lemon agar jangan ada biji-bijinya yang ikut terperas, supaya menghindari adonan jadi pahit.
Bila lemon sudah diperas airnya, jangan lupa untuk memasukkan bahan utama tersebut ke dalam panci bersama komponen lain seperti gula pasir, kuning telur, sejumput garam, dan penggunaan lemon zest.
Lemon zest merupakan bagian terluar kulit lemon yang diparut, biasanya bahan ini sangat penting dimasukkan ke dalam suatu adonan untuk menghasilkan aroma sedap yang khas.
Setelah seluruh bahan pendukung adonan dimasukkan ke dalam panci, selanjutnya nyalakan kompor dengan api kecil sambil diaduk menggunakan spatula karet atau spatula berbahan kayu.
Proses ini memerlukan api kecil untuk mencegah adonan matang menjadi telur dadar, makanya tahap pengadukan dapat dilakukan secara perlahan dengan panas yang stabil. Biarkan adonan masak namun jangan sampai mendidih.
Lamanya waktu memasak lemon curd bisa berbeda-beda, namun hasilnya sudah bisa terlihat di menit ke lima atau enam. Jika adonan lemon curd sudah agak kental maka kamu bisa mematikan api.
Sisihkan adonan lemon curd dari atas kompor, lalu masukkan mentega ke dalamnya, kembali aduk lemon curd tersebut hingga mentega meleleh dan tercampur secara merata.
Bila sudah, pindahkan adonan ke wadah bersih dan masukkan ke lemari pendingin setidaknya dua jam sebelum digunakan.
Lemon curd menjadi salah satu selai serbaguna yang bisa disantap untuk macam-macam dessert dan kue populer. Proses pembuatan lemon curd homemade terkesan lebih hemat dan bahan tersebut bisa tahan hingga sepuluh hari atau lebih di lemari es.