Resep Rosquillas, Donat Klasik Tanpa Ragi dari Spanyol

1. 310 gram tepung terigu, atau lebih
2. 1 butir telur ukuran besar
3. 4 sdm minyak sayur
4. 65 ml susu cair, atau lebih
5. 2 sdm anise liqueur*
6. 1,2 sdm baking powder
7. 1,2 sdt garam
8. 1,2 sdt kayu manis bubuk (opsional)
9. 4 sdm gula pasir
10. 1,2 buah orange, parut kulitnya
11. Secukupnya minyak untuk menggoreng
12. Secukupnya gula halus untuk taburan

1. Masukkan gula pasir dan telur ke dalam wadah bersih. Kemudian kocok menggunakan whisk sampai gulanya larut. Setelah itu, tambahkan susu cair, minyak sayur, anise liqueur, dan kulit jeruk. Campur sampai merata. Sisihkan.

2. Sediakan mangkuk baru, masukkan bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, garam, dan kayu manis bubuk ke dalamnya. Kemudian ayak sampai tidak ada bahan yang menggumpal.

3. Masukkan bahan cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sampai basah dan menyatu. Kemudian aduk adonan sampai teksturnya jadi lembut dan sedikit lengket (tidak kalis seperti donat).

4. Bulatkan adonan, lalu istirahatkan dalam kondisi tertutup selama 30-60 menit. Bisa lebih lama kalau ditaruh di dalam kulkas (kurang lebih 2 jam).

5. Kemudian basahi tangan menggunakan sedikit minyak agar adonan tidak lengket, keluarkan adonan dari mangkuk dan bagi jadi beberapa bagian.

6. Kemudian ambil satu adonan dan bentuk memanjang, kemudian satukan adonan tersebut agar menyerupai donat. Lakukan sampai adonan habis.

7. Tuang minyak ke dalam wajan yang dalam lalu panaskan di api sedang. Setelah beberapa saat, masukkan adonan donat ke dalam wajan. Goreng beberapa buah saja agar suhu minyak tidak turun.

8. Kalau satu sisinya sudah kecokelatan, balik adonan dan masak sampai semua bagian matang sempurna. Bila sudah siap, segera tiriskan.

9. Selagi rosquillas masih hangat, taburi donat dengan gula halus supaya menempel optimal. Dengan demikian, makanan siap disajikan.

1. Tekstur adonan donat rosquillas ini sepatutnya lembut dan sedikit lengket. Kalau teksturnya terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung untuk membuatnya lebih mudah diaduk dan dibentuk nanti.

2. Penggunaan anise liqueur mungkin tidak bisa dikonsumsi oleh semua orang karena kandungan alkohol di dalamnya. Sebagai pengganti, kamu bisa gunakan anise extract (kurangi takarannya) atau pakai adas manis bubuk yang dipadukan dengan air jeruk ataupun susu, atau bisa juga diganti pakai ekstrak vanila.

3. Bentuk donat ini tidak harus rapi, asalkan adonan menyatu bak cincin, donat bisa langsung digoreng dalam minyak panas.

Bila kamu ingin membuat donat berbeda, maka resep rosquillas ini bisa dicoba. Rasanya unik karena kombinasi rempah dan sitrus. Sangat cocok jadi pendamping untuk segelas minuman hangat, seperti teh ataupun kopi.