Cara Menggunakan Kapulaga untuk Masakan, Aromanya Sedap Banget!

30 Nov 2023, 08:08 WIB

Potret kapulaga (pixabay.com/Ludmila_Ph)

Jika sering mengolah masakan-masakan beraroma kuat dan berkuah kental, seperti opor ayam, kari, dan gulai, kamu pasti tidak asing dengan kapulaga. Salah satu rempah asli Indonesia ini memberikan aroma dan rasa yang unik, harum, dan nikmat pada masakan.

Namun, banyak orang yang belum tahu bagaimana cara menggunakan rempah yang satu ini saat hendak memasak. Tak sedikit pula yang cenderung memilih kapulaga bubuk, karena dianggap lebih praktis. Padahal kapulaga butiran hasilnya jauh lebih nikmat dan aromanya kuat dibanding kapulaga bubuk.

Kamu salah satunya yang masih belum tahu? Jika iya, simak ulasan tentang cara menggunakan kapulaga dalam masakan di bawah ini, yuk!

1. Pilih kapulaga yang bagus

Ilustrasi kapulaga (pixabay.com/Regenwolke0)

Sebelum mengolahnya, kamu harus mengenali jenis-jenis kapulaga dan memilihnya yang bagus. Ada dua jenis kapulaga yang populer di Indonesia, yakni kapulaga hijau dan kapulaga putih.

Kapulaga hijau bentuknya kecil, lonjong, dan pipih dengan aroma yang lebih tajam, warna kulit kehijauan, dan bijinya hitam. Sementara itu, kapulaga putih berbentuk bulat (diameternya sekitar 1 cm), kulitnya berwarna putih gading atau kecokelatan, serta bijinya hitam.

Dari dua jenis tersebut, kapulaga putih paling sering digunakan dan jumlahnya cukup banyak di pasaran. Saat membelinya, pastikan kamu memilih kapulaga yang bagus dengan ciri-ciri teksturnya kering, kulitnya keras, dan aromanya masih cukup kuat.

2. Tumbuk kapulaga

Ilustrasi menumbuk rempah-rempah (unsplash.com/tinymountain)

Ketika hendak digunakan, kamu bisa mengambil beberapa biji kapulaga sesuai porsi masakan atau kebutuhan. Selanjutnya, tumbuk ringan kapulaga menggunakan cobek dan ulekan atau lumpang dan alu hingga kulit-bijinya terpisah.

Ambil bijinya, lalu tumbuk setengah kasar atau sampai halus. Bubuk kapulaga tersebut bisa langsung kamu campurkan pada masakan atau minuman hangat.

3. Dihaluskan dengan bumbu lainnya

Ilustrasi bumbu halus (themediterraneandish.com)

Kapulaga juga bisa dicampur dengan bumbu atau rempah-rempah lainnya. Dalam masakan India, kapulaga biasanya dimasak secara utuh bersama cengkih, kayu manis, pala, ketumbar, jinten, dan sebagainya. Hal ini (membiarkan kapulaga utuh) tidak menjadi masalah, asalkan sudah dibersihkan terlebih dahulu.

Selain itu, kapulaga juga bisa ditumbuk terlebih dahulu hingga berbentuk bubuk seperti pada poin dua di atas. Kemudian, dicampurkan pada bumbu yang akan dihaluskan supaya aromanya lebih keluar.

4. Dipanggang sebentar

Ilustrasi memanggang rempah-rempah (asliceofspice.com)

Melansir dari laman The Spruce Eats, kapulaga juga bisa dipanggang dan nantinya digunakan sebagai campuran makanan atau minuman. Caranya, panaskan wajan antilengket, kemudian panggang kapulaga selama beberapa menit. Angkat dan diamkan sejenak supaya agak dingin.

Setelah dingin, tumbuk perlahan dan pisahkan antara kulit dan bijinya. Kulitnya bisa dicampur dalam teh atau minuman lainnya. Sementara bijinya dimasukkan pada olahan masakan.

Itu dia cara menggunakan kapulaga dalam masakan yang akan membuat aromanya lebih keluar dan pastinya sedap. Ikuti tips di atas, ya!