5 Cara Mengurangi Kadar Lemak pada Masakan Berdaging

17 Mei 2026, 07:18 WIB

Muftiya Ridha

5 Cara Mengurangi Kadar Lemak pada Masakan Berdaging

ilustrasi memasak daging (unsplash.com/Vitor Monthay)

Intinya Sih

Pemilihan bagian daging rendah lemak dan pembuangan lemak berlebih sejak awal membantu menghasilkan masakan yang lebih ringan tanpa rasa berminyak.
Teknik merebus dua kali serta mendinginkan kuah sebelum disajikan efektif mengurangi kandungan lemak dan membuat tampilan masakan lebih jernih.
Metode panggang atau tumis dengan sedikit minyak serta tambahan sayuran segar menjadikan hidangan daging tetap gurih, seimbang, dan nyaman dikonsumsi.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Masakan daging memang memiliki rasa gurih yang menggoda, apalagi ketika dimasak dengan bumbu pekat dan proses pemasakan yang lama. Namun, kandungan lemak yang terlalu banyak sering membuat kuah terasa berat dan meninggalkan sensasi berminyak saat dimakan. Karena itu, banyak orang mulai mencari cara memasak daging yang tetap nikmat tetapi terasa lebih ringan dan nyaman untuk tubuh.

Mengurangi kadar lemak pada masakan daging sebenarnya tidak terlalu sulit jika tahu teknik pengolahan yang benar sejak awal. Mulai dari memilih bagian daging hingga cara memasaknya akan sangat memengaruhi hasil akhir hidangan. Berikut beberapa cara mengurangi kadar lemak pada masakan berdaging.

1. Pilih bagian daging yang minim lemak

ilustrasi daging (unsplash.com/Sergey Kotenev)

Langkah pertama dimulai dari pemilihan bagian daging karena setiap potongan memiliki kandungan lemak yang berbeda. Bagian seperti has dalam, has luar, atau gandik biasanya memiliki serat yang lebih padat dengan lapisan lemak yang lebih sedikit dibandingkan dengan sandung lamur atau iga. Saat dimasak, potongan seperti ini menghasilkan kuah yang lebih ringan dan tidak terlalu berminyak.

Sebelum diolah, perhatikan bagian putih yang menempel pada permukaan daging, lalu potong sebanyak mungkin menggunakan pisau tajam. Lemak yang dibiarkan terlalu banyak akan mencair selama proses memasak dan membuat kuah terasa berat. Dengan membersihkan bagian tersebut sejak awal, hasil masakan terasa lebih bersih dan tidak meninggalkan rasa enek setelah makan.

2. Rebus daging lalu buang air rebusan pertama

ilustrasi merebus daging (freepik.com/oybekostanov)

Daging yang direbus pertama kali biasanya akan mengeluarkan lemak, kotoran, dan sisa darah ke permukaan air. Setelah beberapa menit mendidih, air rebusan akan terlihat keruh dengan lapisan minyak yang mulai muncul di atasnya. Proses ini membantu mengurangi kandungan lemak sebelum daging dimasak bersama bumbu utama.

Setelah air pertama dibuang, bilas daging sebentar lalu lanjutkan proses memasak menggunakan air baru. Cara seperti ini membuat kuah terasa lebih ringan dan warna masakan terlihat lebih bersih. Aroma daging juga biasanya menjadi lebih segar karena sisa kotoran sudah terangkat lebih dulu.

3. Dinginkan kuah untuk memisahkan lemak

ilustrasi memisahkan kuah (unsplash.com/Douglas Fehr)

Jika memasak semur, sop, atau gulai dalam jumlah banyak, diamkan kuah hingga dingin sebelum dipanaskan kembali. Saat suhu menurun, lemak akan mengeras di permukaan sehingga lebih mudah diambil menggunakan sendok. Teknik ini sering digunakan untuk menghasilkan kuah yang terasa lebih ringan tanpa mengurangi rasa gurih dari kaldu daging.

Lapisan lemak yang mengeras biasanya terlihat seperti gumpalan berwarna pucat di bagian atas kuah. Setelah diangkat, rasa masakan tetap kaya karena sari daging masih tertinggal di dalam kuah. Cara ini juga membantu tampilan masakan terlihat lebih jernih dan tidak terlalu berminyak saat disajikan.

4. Gunakan metode panggang atau tumis

ilustrasi memanggang daging (unsplash.com/Getty Images)

Mengolah daging dengan cara dipanggang, ditumis cepat, atau menggunakan teflon membantu mengurangi penggunaan minyak berlebih selama memasak. Saat dipanaskan, sebagian lemak alami dari daging akan keluar dengan sendirinya sehingga tidak perlu menambahkan terlalu banyak minyak tambahan. Permukaan daging juga bisa tetap kecokelatan dan harum tanpa harus digoreng dalam minyak yang banyak.

Gunakan api sedang agar daging matang merata dan cairan alaminya tidak cepat habis. Setelah matang, tiriskan sebentar supaya sisa minyak turun sebelum daging dicampur dengan saus atau bumbu lain. Teknik seperti ini membuat hasil akhir terasa lebih ringan, tetapi aroma panggangnya tetap menggugah selera.

5. Tambahkan banyak sayuran dalam masakan

ilustrasi sayur (pexels.com/Ravi Sharma)

Sayuran membantu membuat masakan daging terasa lebih seimbang karena memberi tekstur segar dan kuah terasa tidak terlalu berat. Wortel, kentang, buncis, tomat, atau jamur bisa menyerap sebagian minyak dan membuat rasa masakan lebih kaya. Kehadiran sayuran juga membuat porsi daging tidak terlalu mendominasi isi hidangan.

Selain memberi warna yang lebih menarik, sayuran membantu menu terasa lebih mengenyangkan tanpa harus menambah banyak daging berlemak. Kuah masakan pun terasa lebih segar karena ada rasa alami dari bahan-bahan tersebut. Dengan kombinasi seperti ini, hidangan daging tetap nikmat disantap dalam porsi yang lebih nyaman.

Cara mengurangi kadar lemak pada masakan berdaging dapat dilakukan melalui pemilihan bahan serta teknik memasak yang lebih teratur. Langkah sederhana seperti membuang lemak, merebus daging lebih dulu, dan memilih metode memasak yang lebih ringan memberi pengaruh besar pada hasil akhir hidangan. Dengan cara yang pas, masakan daging tetap terasa gurih, harum, dan lebih nikmat dinikmati.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.