Lengkuas berperan penting dalam beberapa masakan Indonesia. Sebut saja pada lodeh, soto, ataupun rendang. Tanpa lengkuas, bisa dibilang, hidangan jadi kurang mantap meskipun sudah ditambah aneka rempah-rempah.
Melihat pentingnya penggunaan bumbu dapur ini, kira-kira apa saja fungsi lengkuas dalam masakan? Untuk mengetahui jawabannya, yuk simak informasi lengkapnya berikut ini!
Sudah jadi rahasia umum jika fungsi lengkuas dalam masakan ialah menambah cita rasanya sehingga jadi makin enak. Selain soto, lengkuas pun banyak digunakan pada hidangan berkuah lainnya, termasuk opor ayam.
Dalam penggunannya, lengkuas gak perlu dipotong, cukup keprek, lalu tambahkan pada masakan yang sedang diolah. Rasanya dijamin tambah mantap.
Lengkuas mempunyai aroma yang cukup tajam. Aroma tersebut dapat memberikan kesegaran pada masakan, seperti halnya olahan daging dan tumisan. Selain itu, penambahan lengkuas pun membuat makanan jadi berbau enak dan bikin nafsu makan bertambah.
Fungsi lengkuas dalam masakan lainnya adalah menghilangkan bau amis dan bau gak sedap pada bahan masakan. Contohnya seperti pada ikan, daging ayam, ataupun daging sapi. Untuk menghilangkan bau gak enak ini, cukup rebus bahan masakan bersama dengan lengkuas selama beberapa sampai baunya hilang.
Tunas muda di samping lengkuas ternyata dapat dimanfaatkan, lho! Kamu bisa menjadikannya lalapan untuk pelengkap hidangan. Namun sebelum itu, kukus tunas terlebih dulu hingga matang dan enak disantap.
Selain tunas, kamu juga bisa memanfaatkan kuncup bunga lengkuas. Ini bisa kamu jadikan acar ataupun lalapan.
Wah, fungsi lengkuas dalam masakan ternyata banyak juga, ya. Gak cuma menambah cita rasa, lengkuas juga dapat hilangkan bau amis, lho! Nah, bila setelah baca ulasan ini kepikiran mau masak-masak, yuk intip resep menu lezat dan mudahnya di IDN Times.