Sebagai orang Indonesia, tentu kamu sudah tidak asing lagi dengan daging sapi sebagai bahan yang sering dikonsumsi sehari-hari. Bahkan, di beberapa acara atau hari besar pun, daging sapi senantiasa selalu menjadi menu andalan yang disuguhkan.
Jenis daging sapi seperti sirloin dan tenderloin adalah yang umum dikonsumsi. Namun ternyata tak hanya itu saja lho bagian daging sapi yang lezat. Berikut ini beberapa contoh lainnya.
Bagian ini juga umum dikenal oleh masyarakat luas sebagai iga sapi. Bagian ini sangat populer dikonsumsi oleh orang Indonesia sebagai olahan sop dengan berbagai rempah lezat.
Biasanya, iga sapi akan direbus sampai dagingnya benar-benar lunak dan mudah dipisahkan dari tulang. Sementara, untuk menu-menu restoran, iga sapi juga sering diolah menjadi steak dengan teknik pemasakan, yaitu dibakar atau dipanggang.
Bagian dari daging sapi yang satu ini mudah untuk dikenali karena teksturnya yang kenyal dan lebih berurat. Hal inilah yang kemudian membuat bagian daging yang diambil dari leher atau paha sapi ini sangat cocok untuk digiling dan kemudian diolah sebagai bahan pembuatan daging burger atau bakso. Tentunya tekstur dan cita rasa bagian dari daging sapi yang satu ini terasa cocok di lidah.
Kamu suka mengonsumsi oseng daging sapi? Bila iya, maka kamu harus tahu jika bagian daging yang biasa digunakan untuk oseng adalah flank atau bagian yang diambil dari otot perut sapi. Tak heran bila kemudian bagian ini memiliki tekstur yang lebih keras bila dibandingkan bagian tubuh sapi yang lain.
Bagian daging sapi yang satu ini diambil dari ketiak sapi dengan tambahan lemak pada dagingnya. Memang bila dibandingkan dengan bagian daging sapi yang lain, brisket lebih bertekstur keras. Namun, rasa lemak yang ada di dalamnya dapat terasa dengan jelas. Umumnya, bagian daging sapi ini cocok menjadi bahan dari olahan rawon.
Round merupakan bagian yang dapat dikatakan paling umum digunakan dalam bahan makanan. Bagian dari daging sapi ini terdiri dari rump, knuckle, dan gandik. Biasanya berbagai olahan dapat dihasilkan dengan memanfaatkan bagian tubuh sapi ini, yaitu seperti empal, steak, atau bahkan rendang sekalipun.
Jika kamu tertarik ingin membuat bakso berurat dengan tekstur yang tepat, maka pilihlah bagian shank pada daging sapi. Bagian ini berasal dari kaki depan sapi. Tak heran bila memang tekstur dagingnya cukup keras dengan serat yang banyak. Hal inilah yang membuat bagian daging sapi ini cocok dimanfaatkan sebagai bahan utama dalam pembuatan bakso urat.
Nah, beberapa jenis bagian daging sapi di atas dapat menjadi informasi untukmu agar tidak hanya mengenal daging sapi seperti sirloin atau tenderloin. Mana bagian daging sapi favoritmu?