Egg roll merupakan salah satu santapan yang terkenal dibawa sebagai bekal atau lauk makan di rumah. Hidangan ini terdiri dari kulit kekuningan dan isian daging cincang. Berbeda dengan makanan yang dibuat dari kulit lainnya, egg roll memiliki kulit agak tebal dan kaya rasa.
Kunci membuat egg roll yang enak juga perlu didukung oleh kulit yang lentur. Biar teksturnya pas, ada lima kunci pembuatan kulit egg roll yang bisa kamu simak di sini.
Bahan utama pembuatan kulit egg roll berasal dari tepung terigu, namun jika ingin lebih elastis maka kamu bisa tambahkan maizena. Perpaduan bahan ini akan membuat kulit jadi lebih fleksibel dan tidak mudah sobek. Bahkan kulit egg roll cenderung lebih halus, tidak kaku.
Dalam proses pembuatan adonan kulit egg roll, kamu dapat memasukkan tepung terigu lebih banyak dari maizena. Takarannya bisa 2:1 atau dikurangi sedikit. Pastikan tepung dalam kondisi bagus dan berkualitas agar kulit egg roll lebih enak, tidak apek atau tengik.
Salah satu perbedaan antara pembuatan kulit egg roll dengan kulit olahan lain adalah pemakaian telur. Komponen ini sangat krusial dan tak boleh dilewatkan jika ingin kulit egg roll elastis. Ketiadaannya bisa bikin kulit jadi rentan, tipis, dan mudah sobek.
Jumlah telur yang digunakan pun beragam, sesuaikan dengan takaran tepung. Bahan ini bisa mempengaruhi elastisitas, rasa, dan warna. Namun, bila pemakaian telur tidak cukup meningkatkan warna kulit, boleh juga ditambah pewarna makanan biar makin mentereng.
Biasanya minyak digunakan untuk memasak di atas wajan. Tapi, kali ini bahan itu dipakai juga dalam pembuatan adonan kulit egg roll. Penggunaan minyak ini bisa dimasukkan sedikit saja. Meski begitu, minyak tapi punya pengaruh signifikan.
Gunakan minyak sayur yang masih bersih dan baru untuk dimasukkan ke dalam adonan kulit egg roll. Jumlahnya cukup sedikit saja karena adonan telah dicairkan memakai air. Tujuan memberi minyak ini supaya adonan lentur dan tidak lengket saat dimasak.
Tips menyatukan adonan supaya rata adalah dengan mengocoknya pakai bantuan whisk. Benda ini akan melarutkan semua komponen secara maksimal sehingga kulit egg roll jadi lebih mulus. Namun, terkadang whisk saja masih belum cukup, lho.
Supaya proses pembuatan kulit egg roll tidak terhambat, maka adonan dapat disaring sebelum dimasak. Cara ini akan membantu memisahkan tepung yang bergerindil dengan baik. Pakai saringan dengan lubang sedang atau kecil supaya adonan benar-benar mulus.
Kalau adonan sudah tercampur rata, maka langkah selanjutnya adalah menyiapkan alat masak. Pakai wajan datar untuk hasil maksimal. Ukurannya dapat kamu sesuaikan dengan kebutuhan masing-masing. Bisa menggunakan wajan diameter 18-22 cm.
Panaskan wajan tersebut di atas kompor memakai api kecil. Jika ingin menghindari lengket, pakai wajan anti lengket atau olesi wajan pakai sedikit minyak menggunakan tisu. Kalau sudah panas, baru masukkan adonan dan masak sampai ujung-ujungnya terkelupas.
Kulit egg roll bisa menjadi lentur jika takaran bahan yang kamu gunakan tepat dan pakai beberapa komponen penunjang, seperti petunjuk kunci di atas. Tapi hasilnya akan semakin memuaskan kalau proses memasaknya juga diawasi biar kulit dapat segera dipakai untuk chicken egg roll ala rumahan yang nikmat.