Kerang hijau menjadi bahan yang pas untuk olahan saus Padang. Rasanya lembut, gurih, juga cepat matang. Hidangan ini juga jadi pilihan saat ingin menyantap seafood saus Padang dengan bahan-bahan sederhana.
Supaya masakan terasa semakin enak dan bebas amis, di bawah ini ada lima tips membuat kerang hijau saus Padang yang patut dicoba. Simak sampai selesai, ya!
Kerang hijau yang kamu beli harus segar dan bagus. Kemudian bahan perlu dibersihkan dulu sebelum dimasak, demi keamanan dan kenyamanan saat dimakan nanti. Sebelumnya, kamu bisa menyikat cangkang untuk menghilangkan berbagai kotoran yang menempel, kemudian mencuci bersih di air mengalir.
Belum cukup sampai di situ, kamu perlu juga merebus kerang hijau di air mendidih sampai cangkangnya terbuka. Pakai tambahan rempah-rempah, seperti jahe atau daun aromatik, untuk menghilangkan sensasi amis pada bahan tersebut.
Setelah matang, cangkang kerang akan terbuka dan warna dagingnya menjadi lebih oranye. Untuk mempermudah proses memasak nanti, lepaskan salah satu sisi cangkang yang tidak memuat daging.
Cara memisahkannya pun gampang, cukup ditarik pakai tangan. Selain mempermudah makan, ruang dalam wajan pun jadi lebih lega saat mengaduk masakan ini bersama bumbu.
Dalam olahan seafood saus Padang, jagung jadi isian penting yang jangan dilewatkan, karena berguna sebagai penyeimbang rasa. Namun, agar isian tersebut lekas matang, sebaiknya jagung potong direbus terpisah saja.
Potong jagung manis menjadi beberapa bagian. Lalu pastikan juga air mampu merendam jagung biar sayuran manis ini matang sampai ke dalam. Setelahnya, langsung tiriskan, ya!
Tidak kalah penting, bumbu dasarnya pun perlu ditumis sampai matang untuk menghindari sensasi langu. Bumbu tersebut meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, dan bisa pula ditambah kunyit.
Memasaknya memerlukan waktu agak panjang, terutama jika pakai kunyit segar. Jangan lupa diaduk agar bumbu tidak gosong. Icip sedikit bila perlu, untuk memastikan bumbunya sudah matang sebelum ditambah air.
Kalau bumbunya sudah matang, kamu tinggal memasukkan semua isian kerang saus Padang berikut dengan air. Tambahkan air sedikit saja untuk tujuan melekatkan bumbu dan membuatnya mudah meresap ke dalam kerang dan jagung.
Proses memasaknya pun jangan terlalu lama kalau semua isian sudah matang. Makanya, air yang dipakai jangan kebanyakan agar proses memasak kerang saus Padang ini tetap terkontrol dan rasa semua bahan lezat maksimal.
Seafood saus Padang bisa dibuat menggunakan bahan-bahan sederhana, seperti campuran kerang hijau dan jagung. Membuat kerang hijau saus Padang pun cukup mudah. Kamu tinggal membeli bahan-bahan berkualitas bagus untuk diolah dengan baik agar masakan semakin medok dan menggugah selera.