Mengenal Cream of Tartar, Bahan Kue yang Bikin Lembut
Cream of tartar adalah bahan dasar di dapur yang dikemas dalam bentuk bubuk halus berwarna putih. Bahan ini terbentuk dari proses pembuatan minuman anggur dan kerap dipakai dalam beberapa proses pembuatan kue maupun hidangan lainnya.
Untuk mengenali lebih lanjut bagaimana fungsi dan apa pengganti cream of tartar, kamu bisa menjumpai informasi tersebut melalui catatan berikut ini. Yuk, simak sampai tuntas!
1. Fungsi cream of tartar dalam pembuatan kue
Cream of tartar merupakan salah satu pengembang kue. Cream of tartar juga kerap digunakan untuk membantu memperkuat adonan agar hasilnya maksimal. Dengan demikian, kue bisa mengembang dengan baik disertai tekstur lembut yang terjaga.
Selain itu, penggunaan pengembang dari cream of tartar juga kerap dikombinasikan penggunaannya dengan leavening agent lain. Seperti bersama soda kue yang dapat pula menggantikan pemakaian baking powder. Kolaborasi tersebut akan memberikan stabilitas yang kuat pada adonan kue tertentu.