5 Tips Menggoreng Bakso agar Tidak Kempis atau Keriput

15 Agu 2026, 10:18 WIB

Intan Pratiwi Buchr

News

Channel

Add Us on Google

5 Tips Menggoreng Bakso agar Tidak Kempis atau Keriput

ilustrasi bakso goreng (pexels.com/gabriel bodhi)

Intinya Sih

Gunakan minyak baru dalam jumlah banyak hingga adonan terendam, masukkan secukupnya agar bakso punya ruang mengembang dan matang merata.
Goreng dengan api kecil sambil diaduk teratur supaya bagian dalam matang, seluruh sisi terkena panas, dan bakso tidak meledak, kempis, atau keriput.
Masak 30—45 menit atau lebih hingga kulit kering, kokoh, dan nyaring saat disentuh; bakso yang kempis dapat digoreng kembali sambil diaduk.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Bakso goreng adalah camilan laris manis yang bikin banyak orang terpikat. Luarnya garing tapi bagian dalamnya empuk, bikin sensasi makan bakso goreng semakin memuaskan. Makanan ini juga bisa dibuat dari daging ayam, sapi, sampai ikan supaya rasanya berwarna.

Salah satu tantangan sewaktu memasak bakso goreng sendiri adalah adonan kempis dan keriput setelah diangkat. Biar ini tidak terjadi, cari tahu tips menggoreng bakso agar tidak kempis atau keriput berdasarkan informasi di bawah ini. Catat baik-baik, ya!

1. Goreng bakso pakai minyak yang banyak sampai merendam adonan

ilustrasi minyak dalam wajan (vecteezy.com/Suretianto .)

Memasak bakso goreng tidak boleh pelit minyak. Semua adonan harus terendam supaya bisa mengembang dan menghasilkan gorengan yang matang merata. Kalau perlu, gunakan wajan besar biar sekalian dapat banyak dalam sekali masak.

Masukkan adonan secukupnya agar tidak berebut tempat, soalnya bakso akan merekah dan membesar. Bila tidak terkena minyak dan panas yang rata, bakso bisa menciut setelah diangkat nanti. Lalu pastikan minyak yang digunakan adalah minyak baru supaya rasa dan aroma bakso goreng tidak berubah karena minyak yang kotor.

2. Masak bakso goreng menggunakan api kecil agar matang sempurna

ilustrasi wajan di atas kompor (pixabay.com/moerschy)

Besaran api yang digunakan untuk menggoreng bakso sebaiknya diatur pada api kecil. Cara ini efektif membuat bagian dalam adonan matang sempurna dan luarnya kokoh. Dengan begitu, bakso goreng akan bulat merata, tidak kempis saat ditiriskan.

Menggoreng bakso di api besar memang terbukti bikin adonan cepat merekah, tapi bagian dalamnya belum tentu matang sempurna. Bahkan bakso goreng rentan meledak karena suhu wajan yang terlalu panas, yang bisa menyebabkan kempis dan keriput setelah diangkat.

3. Pastikan adonan selalu diaduk supaya tidak keriput

ilustasi menggoreng bakso (pixabay.com/ivabalk)

Saat menggoreng bakso, adonan harus diaduk secara teratur agar semua sisi matang sempurna. Itu sebabnya, jumlah adonan yang dimasukkan ke dalam penggorengan jangan terlalu padat karena bakso butuh ruang agar bisa diaduk dan mengembang.

Bakso yang dibiarkan begitu saja atau terlalu jarang diaduk bisa membuat beberapa sisinya tidak terkena panas secara merata. Kesalahan seperti ini akan membuat adonan rentan keriput setelah diangkat.

4. Goreng bakso lebih lama sampai kulitnya kering dan kokoh

ilustrasi menggoreng bakso (pexels.com/Nelson Chaves)

Proses menggoreng adonan bakso bisa memakan waktu 30—45 menit atau lebih agar matang sempurna. Kalau kamu sudah melihat adonan bakso keemasan, jangan buru-buru diangkat, tetapi masak sedikit lebih lama sampai kulitnya kokoh.

Ciri-ciri bakso goreng siap diangkat bisa dicek dengan cara disentuh pakai sutil atau spatula masak, suara kulit bakso akan nyaring dan bertekstur garing. Langkah ini juga efektif dalam menjaga bentuk bakso goreng supaya tidak kempis atau keriput setelah diangkat.

5. Kembalikan bakso ke dalam wajan bila adonan kempis saat diangkat

ilustrasi proses menggoreng (pexels.com/J.D. Books)

Kalau kamu mengangkat bakso goreng dan mendapati adonan kempis sewaktu ditiriskan, jangan panik. Soalnya, adonan tadi bisa digoreng kembali untuk memaksimalkan bentuk makanan.

Bakso goreng yang menciut bisa menandakan kalau penggorengannya belum maksimal, jadi bahan tersebut bisa digoreng lagi sampai teksturnya lebih solid dan kulitnya kering. Jangan lupa diaduk secara teratur supaya semua bagian matang merata.

Menggoreng bakso memang butuh kesabaran dan perhatian penuh karena adonan cukup sensitif. Oleh sebab itu, jika ingin sajianmu hasilnya menggugah selera, maka lima tips menggoreng bakso agar tidak kempis atau keriput patut untuk kamu praktikkan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.