- 350 gram paha ayam filet, potong kecil
- 150 gram udang kupas, bersihkan
- 1 butir telur
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 100 ml air es
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk, opsional
- 180 gram tepung sagu atau tepung tapioka
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Resep Bakso Goreng Ayam Udang yang Mekar dan Anti Kempis
Bakso goreng ayam udang terlihat menggoda dari bentuknya yang mekar, kulit renyah, dan rasa gurih yang bikin ketagihan. Namun, hasil bakso goreng buatan rumah sering mengempis setelah diangkat atau terasa terlalu padat saat digigit. Padahal, tekstur ringan dan kokoh bisa didapat dari adonan yang tepat.
Kunci resep bakso goreng ayam udang ada pada komposisi bahan dan teknik menggorengnya. Saat keduanya pas, bakso akan mengembang cantik dan tetap renyah setelah ditiriskan.
Jangan menyerah, kamu bisa mempraktikkan resep bakso goreng ayam udang berikut untuk mendapatkan hasil yang mekar, gurih, dan anti kempis seperti di resto. Enak banget, deh!
Bahan Bakso Goreng Ayam Udang
Bahan bakso goreng:
Bahan saus cocolan:
- 4 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm madu atau gula cair
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1–2 sdm air hangat
Cara Membuat
- Masukkan ayam, udang, telur, bawang putih, air es, minyak wijen, saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk ke dalam chopper.
- Proses semua bahan sampai halus dan lengket. Adonan yang lengket membantu bakso goreng lebih kokoh saat digoreng.
- Pindahkan adonan ke wadah, lalu masukkan tepung sagu, baking powder, dan baking soda.
- Aduk adonan sampai rata, tetapi jangan terlalu lama agar tekstur bakso tidak terlalu padat.
- Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil cenderung sedang.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola memakai dua sendok atau tangan yang sudah dioles sedikit minyak.
- Masukkan bakso ke minyak yang belum terlalu panas. Goreng perlahan sampai bakso mengembang, mengapung, dan mulai berkulit.
- Setelah bakso mengembang, besarkan api sedikit. Goreng sambil sesekali diaduk agar warnanya merata.
- Goreng selama 15–20 menit sampai bakso matang, kecokelatan, dan permukaannya terasa kokoh.
- Angkat bakso, lalu tiriskan di atas rak kawat agar minyak turun dan kulit luarnya tetap renyah.
- Campur semua bahan saus cocolan, lalu aduk merata.
- Sajikan bakso goreng ayam udang selagi hangat dengan saus cocolan.
Tips Membuat Bakso Goreng Ayam Udang
- Gunakan paha ayam filet karena teksturnya lebih juicy dan tidak mudah kering setelah digoreng.
- Pastikan ayam dan udang dalam kondisi dingin agar adonan lebih mudah menyatu dan hasil bakso lebih kenyal.
- Jangan terlalu banyak menambahkan tepung. Tepung yang berlebihan membuat tekstur bakso menjadi keras dan rasa ayam udangnya kurang terasa.
- Masukkan bakso saat minyak belum terlalu panas agar bagian dalamnya sempat mengembang sebelum kulit luarnya mengeras.
- Goreng dengan api kecil cenderung sedang di awal. Api yang terlalu besar bisa membuat bakso cepat cokelat, tetapi bagian dalamnya belum matang sempurna.
- Goreng bakso agak lama sampai kulitnya kokoh. Ini membantu bakso tetap mekar dan tidak cepat kempes setelah diangkat.
- Tiriskan bakso di rak kawat, bukan langsung ditumpuk di piring, supaya uap panas tidak membuat kulitnya cepat lembek.
Bakso goreng ayam udang bisa menjadi camilan rumahan yang terasa istimewa. Campuran ayam dan udang membuat rasanya lebih kaya, sementara bentuk mekar memberikan tampilan yang menggoda. Coba resep ini dan hadirkan camilan ala restoran untuk teman santai di rumah, ya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
![[QUIZ] Protein Favoritmu Bisa Menentukan Menu Sehatmu Hari Ini, Coba Tes!](https://image.idntimes.com/post/20250603/pexels-cihanyuce-12181750-3-5111f4a1bc0517350c6a1db087dcfa64-bcf82ea41c766ed265add436b337c475.jpg)
![[QUIZ] Dari Jenis Donat Favoritmu, Kami Tahu Keberuntungan yang akan Datang padamu!](https://image.idntimes.com/post/20250725/upload_17d8c4b48b38142fd5b841a51138246f_8510d555-0232-4cc7-a60c-a15407c6c062.jpg)
![[QUIZ] Ibarat Bakso, Ternyata Kamu Cocoknya Jadi Ini Lho!](https://image.idntimes.com/post/20260521/upload_387c407a098c02b22ce06a6cba16d3fd_a6ae4ea1-a64b-4202-b3e4-3cbe7201d11f.jpg)
