5 Tips Menghilangkan Bau Apek pada Kacang Merah sebelum Dimasak

Langkah pertama yang penting adalah memilih kacang merah yang masih dalam kondisi baik. Hindari membeli kacang merah yang terlihat kusam, berjamur, atau terasa ringan karena itu bisa jadi tanda kacang sudah terlalu lama disimpan. Kacang yang masih segar biasanya berwarna merah tua mengkilap dan memiliki tekstur padat saat ditekan.

Memilih bahan yang baik adalah kunci utama menghindari bau apek sejak awal. Dengan kualitas kacang yang masih segar, kamu bisa mengurangi risiko bau tak sedap dan hasil masakan pun jadi lebih maksimal. Jangan tergoda harga murah jika kualitas kacangnya tidak layak konsumsi.

Merendam kacang merah semalaman adalah cara klasik tapi sangat efektif untuk mengurangi bau apek. Proses perendaman ini membantu melarutkan zat penyebab bau dan juga mempercepat waktu memasak. Gunakan air bersih dalam jumlah cukup hingga semua kacang terendam sempurna.

Kalau kamu ingin hasil yang lebih optimal, ganti air rendaman setidaknya satu kali selama proses ini. Jangan gunakan air rendaman untuk memasak, karena air tersebut mengandung sisa zat apek dan kotoran dari kulit kacang. Buang airnya dan bilas kacang dengan air bersih sebelum dimasak.

Untuk membantu menghilangkan bau apek secara alami, kamu bisa menambahkan perasan jeruk nipis atau cuka ke dalam air rendaman. Kandungan asam dari bahan ini mampu menetralkan aroma tak sedap pada kacang merah. Tambahkan sekitar 1–2 sendok makan cuka atau jeruk nipis ke dalam 1 liter air rendaman. Biarkan kacang merah terendam dengan campuran tersebut minimal 4 jam atau semalaman. Setelah itu, bilas kacang hingga bersih untuk menghilangkan sisa rasa asam yang menempel. Cara ini efektif dan aman untuk menjaga cita rasa masakan tetap enak.

Setelah direndam, kamu bisa langsung merebus kacang merah dengan tambahan daun salam atau irisan jahe. Keduanya terkenal ampuh menyerap bau apek sekaligus memberikan aroma yang lebih segar dan wangi alami. Tambahkan 2–3 lembar daun salam atau 2 ruas jahe yang sudah dimemarkan ke dalam air rebusan.

Proses perebusan ini bisa dilakukan selama 30–45 menit hingga kacang merah empuk. Selain mengurangi bau, rempah-rempah ini juga akan memperkaya rasa kacang saat diolah lebih lanjut. Aroma khas dari daun salam atau jahe pun akan menyatu sempurna dengan kacang merah.

Jika masih ada sisa bau apek setelah perendaman, menjemur atau mengangin-anginkan kacang merah bisa jadi solusi tambahan. Letakkan kacang di atas tampah atau nampan lebar, lalu jemur di bawah sinar matahari selama 1–2 jam. Sinar matahari membantu menghilangkan kelembapan berlebih dan membunuh bakteri penyebab bau.

Kalau cuaca tidak memungkinkan untuk menjemur, cukup angin-anginkan kacang merah di tempat terbuka dan kering. Pastikan kacang tidak lembap sebelum disimpan atau dimasak. Cara ini sangat berguna terutama untuk kamu yang membeli kacang dalam jumlah banyak dan ingin menyimpannya lebih lama.

Bau apek bukan lagi penghalang untuk menikmati olahan kacang merah yang lezat dan menggoda. Yuk, mulai praktikkan tips menghilangkan bau apek pada kacang merah sebelum dimasak! Siapa tahu, setelah ini kamu jadi lebih semangat bereksperimen dengan resep-resep kacang merah favoritmu.