7 Olahan Daging Babi ala Korea yang Bikin Lidah Bergoyang

Kalau kamu bertanya ke orang Korea makanan favorit mereka, kebanyakan pasti bakal menjawab samgyeopsal. Samgyeopsal sendiri berarti tiga lapis daging. Makanan ini adalah irisan daging dan lemak yang berasal dari perut babi.

Daging babi yang sudah diiris tipis-tipis dimasak dengan cara dibakar diatas arang. Daging yang sudah matang kemudian disantap dengan daun selada, dan bawang bombai.

Samgyeopsal pertama kali muncul pada 1970-an. Di masa itu, orang mengonsumsi samgyeopsal karena perut babi adalah bagian daging yang paling murah harganya. Biasanya, samgyeopsal dijadikan hidangan pelengkap saat minum soju. Saat ini, samgyeopsal dianggap sebagai menu istimewa dan dipesan saat perayaan. 

Orang Korea Selatan menyambut musim dingin dengan membuat kimchi bersama keluarga. Setelah proses pembuatan kimchi selesai, seluruh anggota keluarga akan berkumpul untuk menikmati bossam bersama. Sama seperti samgyeopsal, bossam adalah irisan daging yang berasal dari perut, bahu, dan kaki babi.

Bedanya, bossam diolah dengan cara dikukus sampai dagingnya lembut. Irisan daging kukus ini kemudian dibungkus daun perilla dan kimchi segar yang mereka buat sebelumnya. Biar lebih nikmat, bossam dicelupkan ke dalam saus udang.

Lebih istimewa dari samgyeopsal, dwaeji galbi seringkali dianggap sebagai makanan mewah di Korea Selatan. Makanan ini pada dasarnya adalah iga babi yang dibakar.

Sebelum dibakar, iga babi terlebih dulu direndam dalam campuran gochujang, kecap asin, arak beras, dan potongan buah untuk memberikan rasa manis. Iga yang sudah matang diambil bagian dagingnya dan disajikan dengan sambal cocolan yang disebut ssamjang serta aneka lauk pauk dalam porsi kecil atau banchan.

Selain bagian iga, orang Korea Selatan juga suka menyantap olahan daging kukus atau yang biasa disebut jokbal. Bukan sekadar daging kukus biasa, jokbal berasal dari bagian kaki babi. Irisan daging yang kenyal direndam dengan campuran kecap asin, jahe, dan gula selama beberapa waktu untuk memberikan cita rasa gurih.

Setelah sausnya meresap, daging kemudian dikukus sampai matang. Hidangan ini sangat populer di Korea Selatan, dan karena porsinya yang besar, orang sering kali memesan jokbal saat berkumpul bersama teman-teman terdekat.

Kalau suka pedas, kamu pasti juga bakalan suka jeyuk bokkeum. Berbeda dari hidangan lain, jeyuk bokkeum ini adalah tumis daging babi pedas ala Korea.

Daging babi yang berlemak ditumis dengan bumbu berupa pasta cabai atau gochujang, kecap asin, bubuk cabai, arak beras, jahe, dan bawang putih. Di Korea Selatan, jeyuk bokkeum adalah hidangan rumahan dan disajikan kimchi, daun perilla, dan ssamjang sebagai lauk tambahan.

Kamu yang suka nonton drama Korea, pasti gak asing lagi sama hidangan satu ini. Sundae memang sering banget muncul dalam drama atau video mokbang. Biasanya disajikan sepaket dengan tteokbokki. Sekilas, sundae terlihat seperti sosis. Bedanya, ukuran sundae lebih besar dan warnanya hitam.

Makanan ini memang sosis, tetapi bahan utamanya adalah darah babi, daging giling, dan soun. Semua bahan dicincang, lalu dimasukkan ke dalam usus babi dan dikukus sampai matang. Selain disajikan dengan tteokbokki, sundae juga dikonsumsi dengan taburan garam untuk menambah rasanya.

Secara harfiah, gamjatang artinya kentang rebus. Meski namanya kentang rebus, bahan utama pada makanan ini adalah tulang leher babi. Tulang yang dipenuhi daging direbus selama 24 jam agar dagingnya lembut.

Kaldu hasil rebusan tadi kemudian diberi tambahan pasta kedelai, bubuk cabai, daun bawang, daun perilla, kubis, aneka rempah, ramen, dan kentang rebus. Makanan ini disukai banyak orang karena kuah kaldu dan dagingnya yang melimpah.

Untuk bisa memakan dagingnya, kamu harus menggigitnya langsung tanpa bantuan sumpit. Kalau kamu tipe orang yang makannya rapi, makanan ini mungkin gak cocok buat kamu.

Makanan berbahan dasar daging babi di atas merupakan makanan favorit orang Korea. Beberapa di antaranya sangat istimewa dan dimakan saat perayaan atau hari istimewa. Kalau kamu, sudah pernah coba yang mana aja, nih?