Entok sejenis unggas yang masih satu keluarga dengan bebek. Wujudnya mirip dengan bebek yang memiliki moncong. Hanya saja, ukuran leher maupun kaki entok cenderung pendek ketimbang bebek.
Di Jawa, banyak masyarakat yang membudidayakan entok karena dagingnya dapat diolah menjadi hidangan lezat nan unik seperti tujuh kuliner berikut ini. Apakah kamu pernah mencobanya?
Tekstur daging entok sama seperti bebek yang alot. Aromanya pun sama amisnya. Namun, bukan berarti entok goreng itu tidak nikmat, lho. Salah satu olahan etok paling populer di Jawa yakni entok goreng.
Proses pembuatannya sama seperti bebek diungkep terlebih dulu supaya empuk, dan aroma amisnya memudar. Setelah entok matang, disajikan bersama nasi, lalapan, serta sambal.
Entok asap populer sekali di Kudus, Jawa Tengah. Olahan entok ini memang unik karena proses memasaknya diungkep dengan bumbu terlebih dulu, baru diasapi di atas alat panggang.
Biasanya terdapat opsi penyajian entok asap. Bisa dinikmati langsung setelah entok diasapi. Atau, digoreng lagi hingga kering supaya rasanya makin gurih dan sedap. Pengolahannya yang cukup panjang, dijamin gak meninggalkan bau amis, deh!
Masih di Kudus, ada olahan entok lagi yang unik yakni swike entok. Swike sendiri sebenarnya teknik mengolah kodok menjadi sajian berkuah kental (nyemek), berkuah, atau garing, dengan mengandalkan bumbu tauco.
Swike entok lebih cenderung diolah berkuah dengan menambahkan pelengkap berupa irisan daun seledri, sambal, dan jeruk nipis. Soal rasa pastinya swike entok lebih unik karena terdapat kandungan kaldu yang bikin rasanya makin gurih.
Kamu yang terbiasa membuat opor dari ayam. Sekali-kali, cobalah membuat lezatnya opor entok. Memang sih, perlu proses masak yang lama supaya tekstur daging entok jadi empuk.
Tapi percaya, deh, kamu gak bakal nyesel dengan kenikmatan opor entok! Pasalnya daging entok tidak berserat sehingga racikan bumbu opor bakal mudah meresap ke setiap lapisan daging yang bikin selera makan meningkat.
Nah, bagi kamu yang doyan makanan pedas. Rica-rica entok patut dipilih sebagai lauk pendamping makan nasi. Kelezatannya bikin gairah makan meningkat, lho.
Bumbu yang digunakan seperti umumnya bumbu rica-rica. Namun, banyak yang menambahkan daun kemangi karena bisa memengaruhi aromanya jadi makin segar dan sedap.
Selain rica-rica entok, ada lagi olahan entok bercita rasa pedas yakni pedesan entok. Sesuai dengan namanya, pedesan entok memang betul-betul pedas, lho, karena penggunaan cabai yang banyak.
Tidak cuma rasa pedas saja, makanan berkuah ini juga diracik dengan bumbu rempah, lho. Pedesan entok jadi olahan entok yang cocok banget jadi santapan saat hujan karena bikin perut jadi hangat.
Entok slenget juga termasuk olahan entok bercita rasa pedas. Makanan ini terkenal sekali di Yogyakarta. Sebab itu, bila kamu pelesiran ke sana, jangan hanya cicipi pedasnya oseng-oseng mercon saja. Pedasnya entok slenget juga bikin nagih, lho.
Entok slenget sendiri juga diolah berkuah, dengan racikan bumbu yang lokal banget. Isinya daging entok yang diiris dengan ukuran sedang. Di daerah asalnya, entok slenget dimasak dengan menggunakan anglo dan arang sehingga rasanya autentik banget.
Daging entok punya manfaat baik bagi tubuh seperti meningkatkan kekebalan dan menambah stamina. Kepengin menikmati lauk yang berbeda? Tujuh olahan entok khas Jawa tadi bisa jadi pilihan, lho.