10 Olahan Pisang Goreng Khas Nusantara, Mana Favoritmu?

Pisang Goreng Kipas memiliki bahan serta rasa yang sama dengan pisang goreng biasa, yang membedakannya ialah bentuk pisang yang dipotong menyerupai kipas. Di Pontianak, pisang goreng kipas disajikan dengan selai sarikaya.

Pisang Goreng Pasir berbahan dasar pisang kepok yang dipotong berbentuk papan kemudian diberi lapisan putih telur lalu tepung roti sebelum digoreng, hal ini membuat pisang memiliki tekstur seperti kroket, makanan khas belanda yang berasal dari perancis. 

Pisang Goreng Kremes sekilas terlihat sama dengan Pisang Goreng umumnya namun memiliki adonan serta teknik penggorengan yang berbeda. Adonan Pisang terbuat dari tepung beras, ekstrak vanila dan tambahan santan yang membuat pisang lebih beraroma dan memiliki rasa manis nan gurih. Penambahan santan juga membuat sebagian adonan yang tidak menempel pada potongan pisang menjadi renyah untuk kudapan bersama pisang.

Pisang Goreng madu merupakan hasil modifikasi dari Pisang Goreng biasa yang adonannya ditambahkan madu, selain pada adonan madu ini juga ditambahkan pada pisang setelah digoreng membuatnya terasa lebih manis. Warna dari Pisang Goreng madu ini lebih gelap karena kandungan gula yang tinggi dari madu sehingga membuatnya terlihat seperti pisang goreng yang hangus. Namun diuar penampilannya jenis pisang goreng ini meski memiliki rasa yang nikmat.

Berbeda dengan pisang goreng yang dicelupkan dalam adonan cair, Pisang Molen dilapisi dengan adonan tebal yang menyelimuti potongan pisang sebelum digoreng. Lapisan ini membuat Pisang Molen memiliki lapisan renyah yang gurih dibagian luar namun terasa lembut nan manis di bagian dalam.

Sesuai namanya, Pisang Goreng Telanjang tidak dilapisi tepung atau diberi adonan apapun. Pisang Goreng Telanjang dibuat dari potongan buah pisang yang digoreng tanpa tambahan apapaun, biasanya jenis pisang yang digunakan ialah Pisang Raja yang digoreng hingga bewarna kecoklatan kemudian diberi tambahan mentega atau margarin. Pisang Goreng Telanjang paling enak dinikmati saat masih panas karena teksturnya yang lembut dan keyal.

Ternate memiliki sajian pisang yang terkenal yakni Pisang Goreng Mulut Bebek, pisang ini memiliki penampilan seperti Keripik Pisang. Kudapan ini disebut Pisang Goreng Mulut Bebek karena hasil olahan dari pisang bebe ini terlihat seperti mulut bebek. Pisang bebe memiliki bentuk panjang, tipis dan ketika dipotong memiliki bentuk seperti paruh bebek.

Pisang Goreng Mulut Bebek biasa dinikmati dengan Sambal Colo-colo, yang terbuat dari campuran cabe,  bawang, tomat, jeruk nipis dan kecap manis.

Bagi pecinta pedas diwajibkan mencoba sajian pisang khas Manado ini, Pisang Goreng Manado dibuat dengan adonan serta cara yang sama dengan Pisang Goreng pada umumnya namun ketika disajikan Pisang Manado disertai Sambal Ikan Roa. Sambal Ikan Roa dibuat dari cabe merah segar ditambahkan ikan roa yang telah diasap.

Di Kalimantan, olahan pisang goreng disebut dengan Sanggar. Pisang goreng disajikan dengan kuah kacang seperti Sambel Pecel yang manis dan pedas. Penyajian pisang dengan nama serta bentuk serupa namun berbeda juga ditemukan di Bugis Makassar bernama Sanggara Pepe, sambal yang digunakan lebih pedas karena berbahan dasar cabe dan dalam pengolahannya pisang dipukul hingga pipih, proses pemipihan inilah yang dinamakan pepe.

Di wilayah Jawa, Pisang Goreng disebut Gedhang Goreng yang dibuat dari Pisang Raja. Adonan pisang terbuat dari tepung beras, telur serta sedikit campuran batu kapur dan air. Beberapa wilayah di Jawa juga menambahkan cabe saat menikmati Pisang Goreng dengan adonan dibuat sedikit asin sedangkan di wilayah lain adonan pisang dibuat lebih manis.

Pisang Goreng mana yang menjadi favoritmu? Atau ada pisang goreng yang belum pernah kamu coba?

Sumber :

https://www.indoindians.com/all-about-pisang-goreng/