Tak hanya di Indonesia, orang Korea rupanya juga memiliki beragam olahan terung yang menggugah selera. Teksturnya yang cenderung empuk dan rasanya yang enak saat diolah dengan beragam bumbu diyakini membuat nafsu makan meningkat.
Penasaran ada apa saja? Yuk, simak tujuh olahan terung khas Korea yang bisa kamu jadikan referensi lauk pendamping makan nasi berikut. Kira-kira mana yang paling membuatmu tergiur?
Gaji-namul merupakan salah satu banchan atau lauk pendamping beragam makanan Korea. Makanan ini terbuat dari terung ungu yang dipotong-potong kecil, kemudian dikukus sampai empuk, tapi tidak lembek.
Setelah dikukus, terung dicampur dengan dengan bawang putih cincang, bawang merah cincang, kecap asin, kecap ikan, gochugaru, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Simpel banget, kan?
Sekilas mirip terung balado, gochujang gaji-jjim ini rasanya pedas. Menu ini akan membuat siapa pun ketagihan dan menghabiskan nasi. Makanan ini dikenalkan oleh orang-orang Korea Utara yang "kabur" ke Korea Selatan.
Gochujang gaji-jjim terbuat dari terung ungu yang diolah dengan berbagai bumbu yang menghasilkan cita rasa pedas dan gurih. Mulai dari bawang putih, bawang bombai, daun bawang, kecap asin, gochugaru, gochujang, gula pasir, lada hitam, dan minyak wijen. Setelah dibumbui, terung kemudian dikukus dengan api sedang hingga matang.
Saat musim panas, orang Korea kerap menyajikan beragam makanan dingin untuk menyegarkan badan. Salah satunya gaji-naengguk atau sup terung dingin.
Sama seperti gaji-namul dan gochujang gaji-jjim, terung yang digunakan untuk membuat gaji-naengguk ini harus dikukus terlebih dahulu.
Setelah matang, terung dipotong dan disuwir besar-besar, lalu dicampur bawang bombai cincang, bawang putih cincang, cabai hijau, cabai merah, daun bawang, garam, gula, gochugaru, kecap asin, cuka, air, biji wijen, dan es batu sesuai selera. Segar banget!
Gaji-jeon alias terung goreng tepung ini pasti tidak asing di lidah orang Indonesia. Di Korea Selatan, makanan ini termasuk jeon atau panekuk. Cara membuatnya pun relatif mudah.
Terung yang berukuran besar diiris tipis dan dibalurkan pada adonan yang terbuat dari tepung bumbu serbaguna, daun bawang, telur ayam, cabai, dan air. Terung kemudian digoreng dengan sedikit minyak di atas wajan antilengket sampai matang di kedua sisinya.
Biar lebih nikmat, gaji-jeon biasanya dicocol dengan saus yang terbuat dari biji wijen, cuka, kecap asin, gochugaru, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Enak banget!
Bercita rasa pedas manis, gaji-bokkeum ini merupakan tumis terung yang menggugah selera. Cara membuatnya pun tidak jauh beda dengan tumis terung khas Indonesia, meski ada perbedaan rasa.
Terung yang diolah menjadi gaji-bokkeum ini tidak dikukus terlebih dahulu, melainkan langsung ditumis di dalam wajan bersama bumbu-bumbu yang terdiri dari gochujang, gochugaru, kecap asin, mirin, bawang putih cincang, gula pasir, lada bubuk, minyak wijen, dan biji wijen. Pedasnya nendang banget, lho.
Mau makan olahan terung langsung sama nasi? Kamu bisa membuat gaji-bap atau nasi terung. Makanan ini terbuat dari terung yang dipotong-potong, kemudian ditumis dengan daun bawang, saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen.
Terung yang sudah matang langsung dicampur dan dimasak di dalam rice cooker bersama nasi. Aroma dan rasa nasinya pun nikmat banget. Kalau suka pedas, kamu juga boleh menambahkan beberapa potong cabai. Mau cobain?
Berbeda dengan olahan terung sebelumnya, gaji-mari cenderung mirip dengan spring roll karena berisi aneka sayuran. Makanan ini pun cocok dikonsumsi saat diet atau sedang mengurangi olahan daging.
Terung yang akan diolah jadi gaji-mari harus diiris tipis memanjang agar nantinya bisa digulung. Kemudian, terung dipanggang di atas wajan menggunakan mentega atau minyak zaitun sampai matang di kedua sisinya. Kamu bisa menambahkan garam dan merica bubuk agar lebih nikmat.
Untuk isiannya, kamu bisa menggunakan aneka sayuran, seperti taoge matang, kol ungu, paprika warna-warni, enoki yang sudah dipanggang atau ditumis, dan sebagainya. Agar lebih nikmat saat menyantapnya, jangan lupa tambahkan saus cocolan instan favoritmu, ya.
Meski ada beragam makanan terung khas Korea, rupanya bumbu dasar yang digunakan sebenarnya tidak jauh beda, ya? Sekali beli bahan, kamu bisa mengolah beberapa masakan, nih. Mau cobain yang mana?