5 Bahan Pengembang Kue Terbaik Berdasarkan Jenis Adonan

05 Sep 2023, 14:46 WIB

ilustrasi baking powder (unsplash.com/clockwork_lemon)

Pengembang kue adalah salah satu bahan penting yang digunakan dalam pembuatan kue. Pengembang kue berfungsi untuk membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang ringan dan lembut.

Ada beberapa jenis bahan pengembang kue yang umum digunakan, yaitu baking soda, baking powder, ragi, cream of tartar, dan sourdough. Setiap jenis pengembang kue memiliki karakteristik dan fungsinya masing-masing.

Berikut adalah lima bahan pengembang kue terbaik berdasarkan jenis adonan yang akan dibuat. Yuk, kepoin!

1. Baking soda

ilustrasi baking soda (freepik.com/freepik)

Baking soda adalah bahan pengembang kue yang paling umum digunakan. Baking soda mengandung natrium bikarbonat yang akan bereaksi dengan asam untuk menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini yang kemudian membuat adonan kue mengembang.

Baking soda cocok digunakan untuk berbagai jenis adonan kue, seperti kue kering, cookies, dan pancake. Baking soda juga dapat digunakan untuk membuat roti, tetapi sebaiknya dikombinasikan dengan ragi agar hasilnya lebih maksimal.

2. Baking powder

ilustrasi baking powder (unsplash.com/clockwork_lemon)

Baking powder adalah bahan pengembang kue yang sudah mengandung asam. Baking powder terdiri dari baking soda, asam, dan pati. Asam dalam baking powder akan bereaksi dengan baking soda untuk menghasilkan gas karbon dioksida.

Baking powder cocok digunakan untuk berbagai jenis adonan kue, seperti kue kering, cookies, dan pancake. Baking powder juga dapat digunakan untuk membuat roti, tetapi sebaiknya dikombinasikan dengan ragi agar hasilnya lebih maksimal.

3. Ragi

ilustrasi ragi (insider.com)

Ragi adalah bahan pengembang kue yang berasal dari jamur Saccharomyces cerevisiae. Ragi akan menghasilkan gas karbon dioksida selama proses fermentasi.

Ragi cocok digunakan untuk membuat roti, donat, dan berbagai jenis kue basah. Ragi juga dapat digunakan untuk membuat kue kering, tetapi hasilnya tidak akan sebaik menggunakan baking soda atau baking powder.

4. Cream of tartar

ilustrasi cream of tartar (allrecipes.com)

Cream of tartar adalah bahan pengembang kue yang berasal dari asam tartarat. Cream of tartar dapat digunakan untuk meningkatkan volume adonan kue dan membuatnya lebih lembut.

Cream of tartar cocok digunakan untuk membuat kue kering, cookies, dan berbagai jenis kue basah. Cream of tartar juga dapat digunakan untuk membuat roti, tetapi sebaiknya dikombinasikan dengan ragi agar hasilnya lebih maksimal.

5. Sourdough

ilustrasi sourdough (homesteadandchill.com)

Sourdough adalah bahan pengembang kue yang terbuat dari fermentasi campuran tepung dan air. Sourdough dapat menghasilkan berbagai jenis asam yang akan membuat adonan kue mengembang.

Sourdough cocok digunakan untuk membuat roti. Sourdough juga dapat digunakan untuk membuat kue kering, cookies, dan berbagai jenis kue basah, tetapi hasilnya tidak akan sebaik menggunakan baking soda atau baking powder.

Perlu diingat bahwa setiap bahan pengembang kue memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Oleh karena itu, pemilihan bahan pengembang kue harus disesuaikan dengan jenis adonan yang akan dibuat dan hasil yang diinginkan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.