5 Penyebab Lumpia Goreng Berminyak, Sepele!

Penyebab mengapa lumpia goreng kamu terasa berminyak bisa karena kulit lumpia dalam kondisi sangat lembap. Jika kelembapan dalam kulit sangat tinggi, hal ini akan menyebabkan minyak lebih banyak masuk ke lapisan kulit karena airnya menguap, sehingga ketika disajikan gorengan buatan kamu terasa begitu oily dan tidak nyaman ketika dimakan. Kulit lumpia lembap bisa berasal dari kualitas kulit yang tipis atau isiannya yang sangat basah, sehingga menyebabkan kelembapan keluar mengenai kulit pembungkus.

Untuk mengatasi masalah ini, maka disarankan memakai isian yang cukup kering. Jika isian kamu cenderung basah, maka dianjurkan untuk menggunakan setidaknya 2 lembar kulit lumpia agar bungkusan kuat dan proses penggorengan berlangsung dengan baik. Menciptakan lumpia goreng dengan hasil yang garing, tidak lembap atau berminyak.

Kesalahan yang seringkali dilakukan dan berpotensi menciptakan lumpia goreng berminyak adalah memasukkan adonan di kala minyak masih dalam kondisi dingin. Hal ini akan memicu proses penyerapan minyak berlebih pada adonan, sehingga ketika kamu menggorengnya hidangan tersebut tidak bisa segaring yang diharapkan.

Sementara itu, ketika kamu memasukkan adonan lumpia goreng ke dalam minyak yang sudah cukup panas, maka kulitnya bisa segera mengeras dan membentuk lapisan yang bisa mencegah penyerapan minyak berlebih. Oleh karena itu, pastikan kamu memanaskan minyak selama beberapa saat sebelum menggoreng adonan lumpia ini untuk mencegah hidangan yang berminyak.

Pemicu lumpia goreng buatan kamu berminyak juga bisa terjadi karena kebiasaan membolak-balik makanan. Sebenarnya ini adalah hal yang wajar dilakukan, tapi jika kamu melakukannya terlalu sering maka bisa menimbulkan kerugian. Proses membolak-balik gorengan yang terlalu sering bisa membuat panas pada permukaan adonan tidak merata, sehingga mampu menyerap lebih banyak minyak yang ada di dalam wajan.

Makanya, sangat dianjurkan untuk membalik makanan seperlunya saja. Tunggu sampai satu sisi lumpia matang dengan baik sebelum sisi lainnya dibalik. Hal ini akan membuat panas permukaan hidangan tersebut tetap terjaga dan menghasilkan warna maupun tekstur yang konsisten di seluruh permukaan lumpia goreng.

Lumpia goreng memang memiliki waktu memasak yang cukup singkat. Tapi, hal ini juga bisa menjadi celah penyebab kenapa lumpia goreng buatanmu berminyak, yaitu karena mengangkat gorengan terlalu dini. Proses penggorengan yang terlalu sebentar bisa membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak. Itu terjadi lantaran permukaan terluar kulit belum cukup kering, sehingga kamu akan mendapatkan gorengan yang lembek dan berminyak karena minyaknya sulit turun ketika ditiriskan.

Oleh sebab itu, kamu bisa menggoreng lumpia ini selama waktu yang cukup dan tidak terburu-buru. Pastikan untuk memasaknya di api sedang supaya waktu matangnya tepat. Hindari memasak di api yang terlalu kecil karena bisa membuat proses memasak lebih lama dan membuat kamu mengangkatnya saat belum garing. Sedangkan jika terlalu besar bisa menyebabkan lumpia goreng ini gosong dan pahit.

Kesalahan yang juga memicu lumpia goreng menjadi berminyak ialah menyajikan gorengan tersebut tanpa melalui tahap penirisan. Padahal meniriskan gorengan memiliki manfaat yang baik untuk mengurangi kelebihan minyak dari permukaan lumpia goreng. Kalau kamu langsung menyajikan gorengan tanpa melalui proses penirisan, maka wajar saja masih ada minyak yang tertahan pada makanan dan menempel lagi saat kamu meletakannya di atas piring yang datar.

Untuk mencegah hal ini, kamu bisa meniriskannya di atas saringan khusus. Akan jauh lebih baik lagi jika kamu menggunakan tisu dapur yang diformulasikan untuk menyerap minyak pada gorengan. Dengan begitu, minyak akan terpisah dari lumpia dan menghasilkan gorengan yang lebih kering tanpa terasa oily.

Lumpia goreng adalah salah satu makanan yang rentan berminyak jika digoreng dengan cara yang tidak tepat. Masalahnya terletak pada kelembapan hingga cara memasak yang kurang pas. Oleh karena itu, setelah mengetahui penyebab-penyebab di atas, sebaiknya ke depannya kamu perlu memperhatikan lagi teknik mempersiapkan adonan hingga proses menggoreng lumpia supaya hasilnya kering dan renyah.