Kacang merah dikenal memiliki kandungan gizi cukup tinggi. Siapa sangka, ternyata ada dua jenis kacang merah di dunia yang wajib kamu tau. Terutama bila kamu ingin membuat kudapan manis berisi pasta kacang merah ala Jepang, seperti dorayaki, ternyata jenis kacang yang digunakan adalah adzuki/azuki.
Jangan sampai salah memilih jenis kacangnya, karena warnanya hampir sama, lho. Perbedaan kacang merah dan kacang adzuki berikut ini bakal menambah wawasanmu terkait dunia kuliner.
Kacang merah dan kacang azuki memiliki warna yang sama, tetapi ukuran kedua kacang ini berbeda, lho. Kacang merah berukuran lebih besar, sedangkan bentuk dan ukuran kacang adzuki cenderung lebih kecil. Sekilas kacang favorit masyarakat Asia Timur ini mirip kacang tolo tapi warnanya lebih merah.
Kacang adzuki atau azuki adalah kacang tolo yang sering menjadi bahan kudapan manis khas Asia. Tak heran bila kacang ini banyak dibudidayakan dan dapat tumbuh subur di kawasan Asia Timur.
Berbeda dengan kacang merah atau yang biasa disebut kidney beans. Komoditasnya cenderung di benua Amerika, tetapi kini mudah dijumpai di seluruh dunia, termasuk Indonesia.
Selain ukuran, cara memasak kedua kacang penuh gizi ini juga berbeda, lho. Kacang merah teksturnya cukup keras. Sebelum mengolahnya, kamu perlu merendamnya. Waktu rendamnya sekitar satu malam, agar saat diolah kacang lebih cepat empuk dan matang.
Sedangkan kacang adzuki memiliki proses masak yang lebih singkat dan mudah. Kamu cukup merendam kacang ini selama 1 jam dengan air hangat untuk mendapatkan tekstur empuk.
Kacang merah dan azuki memiliki cita rasa manis alami yang serupa. Namun, kacang azuki memiliki cita rasa manis lebih dominan dibanding kacang merah yang cenderung gurih.
Tak heran bila kamu akan menemukan banyak makanan manis yang menggunakan pasta kacang azuki sebagai isiannya, seperti dorayaki, taiyaki, dan mochi. Namun, kacang ini juga lezat dijadikan olahan sup dan salad, lho. Untuk kacang merah yang berukuran lebih besar biasanya diolah menjadi sup atau sambal.
Bila dilihat sekilas, kacang merah dan kacang adzuki sangat mirip, sehingga kamu harus lebih teliti saat akan berbelanja. Perhatikan bentuk dan ukurannya. Jangan sampai salah pilih lagi, ya!