Semakin hari, kuliner Jepang kian populer di Indonesia, terutama menu mienya. Ada ramen, udon, dan soba yang menjadi primadona, terutama di kalangan millennials.
Rasanya sama-sama enak, tapi sebenarnya ada beberapa perbedaan di antara ketiga mie tersebut. Apa saja perbedaannya? Yuk, simak ulasannya di bawah ini!
Ramen dan udon sama-sama terbuat dari tepung terigu. Bedanya, ramen berbentuk lurus memanjang, keriting, dan tipis. Teksturnya lembut dan rentan hancur kalau dimasak terlalu lama.
Bentuk udon cenderung lebih tebal dan lebar, paling besar dibanding ramen dan soba. Terkadang ada restoran yang membuat udon dari tepung beras.
Mie soba terbuat dari tepung buckwheat (gandum kuda). Hasilnya, aroma dan rasanya lebih terasa dibanding ramen dan udon. Bentuknya sekilas tak berbeda jauh dengan ramen.
Di antara ketiga jenis tersebut, ramen punya pilihan kuah paling banyak. Tapi rata-rata kuah ramen cenderung kental dan panas. Sebagai pelengkap, ada yang menambahkan siraman kuah shio, miso, atau tonkotsu.
Untuk soba dan udon, bisa dihidangkan secara panas dan dingin. Maksud dari kuah dingin di sini yakni piring yang digunakan untuk penyajian dalam kondisi dingin. Nah, mienya sendiri disajikan di wadah lain dalam suhu normal.
Kamu mungkin sudah terbiasa dengan kuah kaldu udon yang kental. Namun, pada dasarnya, kuah udon lebih encer seperti soyu. Udon paling enak kalau disantap dengan tempura, tahu goreng, telur rebus, atau aburaage.
Ciri khas kuah soba ada pada warnanya yang kehitaman. Jenis kuah soba ada zaru, kake, tempura, kitsune, atau tororo. Rasa mie soba cenderung lebih kuat dibandingkan udon.
Mie soba yang terbuat dari 100 persen tepung gandum dinilai lebih sehat. Lemaknya lebih rendah, sehingga tidak membuat berat badan cepat bertambah. Kandungannya terdiri dari 192 kalori, 8 gram protein, 42 gram karbohidrat, 3 gram serat, dan tidak mengandung lemak.
Nilai gizi yang terkandung pada ramen antara lain 188 kalori, 27 gram karbohidrat, 5 gram protein, 7 gram lemak, dan 1 gram serat. Sedangkan, udon mengandung 361 kalori, 1,42 gram lemak, 73,62 gram karbohidrat, dan 11,82 gram protein.
Nah, itulah tiga perbedaan antara ramen, udon, dan soba yang harus kamu tahu. Dari tiga mie tersebut, mana yang paling sering kamu konsumsi dan kamu sukai?