Resep Khanom Krok, Nikmatnya Pancake Kelapa Ala Thailand

Bahan cangkang:

• 50 gram jasmine rice yang dimasak
• 50 gram tepung beras
• 1 cup air
• 1/4 cup santan
• 1/4 cup kelapa parut
• 30 gram gula aren, cincang
• 1/4 sdt garam

Bahan isian:

• 1 cup santan kelapa
• 2 sdm gula
• 2 sdm tepung beras
• 1/4 sdt garam

Bahan Tambahan:

• Bahan untuk topping seperti jagung manis, potongan daun bawang, talas atau labu yang telah dimasak 
• Minyak kelapa untuk melumasi wajan

Cara membuat cangkang Khanom Krok:

1. Tempatkan semua bahan dalam blender dan blender sampai halus.

Cara membuat bahan isian:

1. Kocok tepung beras, gula dan garam bersama-sama sampai tidak ada yang menggumpal. Tambahkan santan dan aduk sampai gula larut. Adonan isian yang sudah jadi sebelum cangkang matang, dapat disimpan di lemari es sebelum digunakan. Jika adonan yang mengental setelah dimasukan ke dalam lemari es, dapat ditambahkan sedikit air untuk mengencerkannya sehingga mudah dituang ke dalam cangkang khanom krok.

Cara memasak Khanom Krok:

1. Panaskan wajan hingga suhu 160 derajat celcius. Jika panas sudah cukup, lumasi wajan dengan minyak kelapa. Wajan yang digunakan adalah wajan cetakan takoyaki.
2. Pastikan adonan cangkang dan isian tidak menggumpal.
3. Tambahkan 1/2 adonan cangkang ke dalam lubang wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan 1 sdt bahan isian dengan mencelupkan sendok teh tepat ke tengah cangkang kemudian goyangkan sedikit agar merata pada bulatan wajan dan membentuk cangkang khanom krok yang sempurna. 
4. Setelah satu atau dua menit memasak, tambahkan topping sesuai selera seperti jagung manis, potongan daun bawang, talas atau labu.
5. Masak hingga bagian bawahnya renyah dan berwarna cokelat keemasan, dan bagian atasnya tidak lagi berair kurang lebih sekitar 5 menit. Jika bagian bawah telah masak tetapi bagian atas masih berair, kamu bisa menutup wajan dengan tutup panci selama kurang lebih satu menit.
6. Jika bagian tengah kue yang ditusuk dengan tusuk gigi sudah tidak ada yang menempel maka kue sudah dapat diangkat dari wajan.
7. Sajikan Khanom Krok secara berpasangan. 

Khanom krok dapat disajikan selagi masih hangat atau sudah dingin. Bahan isian khanom krok tidak terbatas hanya jagung manis, potongan daun bawang, talas atau labu yang telah dimasak tetapi kamu bisa bereksperimen dengan bahan-bahan lainnya yang kamu sukai, seperti daging atau potongan sayuran lainnya. Khanom krok juga bisa ditambahkan madu atau parutan kelapa untuk mempercantik tampilan dan tentunya agar semakin menggugah selera. Rasa khanom krok yang gurih cocok disantap bersama kopi atau teh susu hangat. 

Itu dia resep khanom krok, cemilan khas Thailand yang pastinya cocok di lidah orang Indonesia. Bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara membuat yang cukup mudah bikin kamu tertarik mencoba membuat khanom krok gak nih?