Resep Oroshi Soba, Mie Jepang dengan Topping Lobak Daikon

1. 100 gr mie soba kering
2. 200 ml air mendidih
3. 1 sdm kecap asin
4. 1 sdm mirin
5. 1 sdt gula
6. 2/3 sdt bubuk dashi atau bubuk kaldu
7. Lobak daikon parut

Topping:

1. Serutan bonito kering
2. Daun shiso cincang
3. Remahan tempura atau tenkasu

1. Pertama, siapkan lobak daikon dengan memotongnya dan mengupasnya dengan hati-hati. Setelah itu, gunakan alat parut untuk membuat lobak daikon menjadi parutan halus.
2. Selanjutnya, siapkan air dalam jumlah yang cukup banyak dan biarkan mendidih. Masukkan mie soba ke dalam air mendidih dan masak sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah mie matang, tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur mi agar tetap kenyal.
3. Langkah terakhir adalah mencampurkan bahan-bahan kuah. Dalam sebuah mangkuk, campurkan air mendidih, kecap asin, mirin, gula, dan bubuk dashi. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Setelah itu, tambahkan mie soba yang telah dimasak ke dalam campuran kuah tersebut.
4. Setelah mie tercampur dengan saus, sajikan oroshi soba di mangkuk yang diinginkan. Taburkan lobak daikon parut di atas mie sebagai topping utama. Tambahkan serutan bonito kering untuk memberikan aroma dan rasa yang khas, lalu hiasi dengan daun shiso cincang untuk sentuhan segar.
5. Terakhir, tambahkan remahan tempura sesuai selera untuk memberikan tambahan tekstur yang renyah dan cita rasa yang lezat.

1. Pilih mie soba berkualitas tinggi untuk hasil terbaik. Pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa dan kualitas bahan. Jika menggunakan mie soba kering, ikuti petunjuk pada kemasan untuk memasaknya dengan benar agar teksturnya tetap kenyal.
2. Saat merebus mie soba, gunakan air yang banyak agar mie tidak lengket dan memastikan matang secara merata. Setelah merebus, bilas mie dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mencegahnya menjadi terlalu lembek.
3. Untuk membuat kuah tsuyu, pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi seperti kecap asin, mirin, dan dashi. Sesuaikan rasio bahan dalam saus tsuyu sesuai dengan selera untuk mendapatkan cita rasa yang tepat.
4. Jika tidak memiliki bubuk dashi, kamu dapat menggunakan dashi cair atau membuat dashi sendiri dari kombu dan serutan bonito.
5. Jangan lupa untuk menyesuaikan jumlah gula dalam kuah tsuyu sesuai dengan preferensi rasa.
6. Gunakan lobak daikon yang segar dan manis untuk hasil terbaik. Kamu dapat memotongnya menjadi potongan kecil atau menggunakannya sebagai parutan kasar. Untuk hasil terbaik, parut lobak daikon sesaat sebelum menyajikan agar tetap segar dan renyah.
7. Jangan ragu untuk menambahkan potongan daun shiso segar untuk memberikan aroma dan rasa tambahan pada hidangan.

Setelah mengetahui resep oroshi soba beserta tipsnya, kamu kini bisa menyajikan sepuasnya di rumah, deh. Kombinasi antara mie soba yang kenyal, kuah tsuyu yang kaya rasa, dan topping lobak daikon yang segar akan menghasilkan hidangan Jepang yang autentik. Yuk, praktikkan di dapur.