- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
10 Sambal Paling Cocok untuk Ikan Bakar, Dijamin Makin Lahap
Ikan bakar yang enak memang punya aroma smoky yang khas, tapi sensasinya bisa naik level saat dipasangkan dengan sambal yang tepat. Sambal yang pas bukan cuma soal pedas, melainkan juga soal keseimbangan rasa dan aroma yang “nempel” di lidah. Kalau kamu sering merasa ikan bakar sudah enak tapi masih kurang “nendang”, kemungkinan besar jawabannya ada di pilihan sambalnya.
Menariknya, setiap jenis ikan punya karakter yang berbeda, jadi sambal yang cocok pun tidak selalu sama. Ada sambal yang lebih pas untuk ikan berdaging tebal, ada juga yang cocok untuk ikan yang gurihnya lembut agar tidak ketutup rasa. Lewat daftar ini, kamu bisa menemukan pasangan sambal terbaik yang bikin suapan terasa lebih hidup dan bikin makan makin lahap.
1. Sambal terasi
Bahan-bahan:
Cara membuat:
- Bakar cabai, bawang, dan terasi sebentar sampai layu dan aromanya keluar.
- Setelah itu, ulek semua bahan sampai tingkat kehalusan yang kamu suka.
Paling cocok untuk:
- Ikan bakar air tawar: nila, gurame, ikan mas
- Ikan bakar tanpa kecap / bumbu ringan
2. Sambal kecap iris
Bahan-bahan:
- 6 sendok makan kecap manis
- 8 buah cabai rawit merah, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat kecil, potong dadu
- 1 buah jeruk limau
Cara membuat:
- Iris semua bahan setipis mungkin agar rasanya cepat menyatu.
- Campurkan dengan kecap manis, lalu beri perasan jeruk limau di akhir supaya rasanya tetap segar.
Paling cocok untuk:
- Ikan bakar yang dibumbui ringan
- Ikan laut berdaging sedang: tongkol, cakalang, tuna
3. Sambal matah Bali
Bahan-bahan:
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai rawit merah, iris
- 1 batang serai (bagian putih), iris
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 1 sendok teh terasi bakar
- ½ sendok teh garam
- 4 sendok makan minyak kelapa panas
Cara membuat:
- Masukkan bawang, cabai, serai, dan daun jeruk ke mangkuk.
- Siram dengan minyak panas, lalu aduk cepat agar aromanya keluar tanpa membuat bahan layu berlebihan.
- Tambahkan terasi dan garam, sambal siap disajikan.
Paling cocok untuk:
- Ikan laut berdaging putih dan manis: kakap, kerapu, baronang
- Ikan bakar tanpa kecap
4. Sambal dabu-dabu
Bahan-bahan:
- 8 buah cabai rawit merah, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 buah jeruk nipis
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak panas
Cara membuat:
- Iris cabai, tomat, dan bawang merah, lalu campur dalam wadah.
- Siram dengan minyak panas agar aromanya naik, kemudian beri perasan jeruk nipis dan garam.
- Aduk perlahan supaya teksturnya tetap segar.
Paling cocok untuk:
- Ikan laut segar: tuna, tongkol, kuwe
- Ikan bakar polos atau bumbu ringan
5. Sambal colo-colo
Bahan-bahan:
- 6 buah cabai rawit merah, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat kecil, potong
- 1 genggam daun kemangi
- 1 buah jeruk nipis
- ½ sendok teh garam
Cara membuat:
- Campurkan cabai, bawang, tomat, dan daun kemangi yang sudah diiris.
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, lalu aduk sambil diremas ringan agar sarinya keluar.
Paling cocok untuk:
- Ikan laut sederhana: kembung, selar, ikan karang kecil
- Ikan bakar tanpa olesan
6. Sambal rica-rica
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun jeruk
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- 3 sendok makan minyak
Cara membuat:
- Haluskan cabai, bawang, jahe, dan bumbu lain hingga lembut.
- Tumis dengan sedikit minyak sampai benar-benar harum dan terlihat berminyak.
- Masak hingga matang agar pedasnya bersih dan tidak langu saat dimakan.
Paling cocok untuk:
- Ikan laut berdaging tebal: tenggiri, tuna
- Ikan bakar tanpa kecap
7. Sambal andaliman
Bahan-bahan:
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah
- ½ sendok teh andaliman
- ½ sendok teh garam
Cara membuat:
- Ulek cabai dan bawang merah sampai kasar.
- Masukkan andaliman dan garam, lalu ulek sebentar saja supaya aroma citrus khasnya tetap kuat.
Paling cocok untuk:
- Ikan bakar air tawar: nila, ikan mas
- Ikan bakar polos
8. Sambal plecing Lombok
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 buah tomat rebus
- ½ sendok teh garam
Cara membuat:
- Ulek cabai dan bawang putih sampai halus, lalu masukkan terasi dan tomat rebus.
- Aduk hingga sambal terasa lembut dan pedasnya menyatu.
Paling cocok untuk:
- Ikan bakar polos dan kering
- Ikan laut atau air tawar berdaging sedang
9. Sambal bajak
Bahan-bahan:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh gula merah
- 3 sendok makan minyak
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan, lalu tumis dengan minyak sampai harum dan warnanya lebih gelap.
- Masak sambil diaduk hingga sambal mengental dan rasanya lebih dalam.
Paling cocok untuk:
- Ikan bakar berbumbu atau kecap
- Ikan air tawar atau laut berdaging sedang
10. Sambal jeruk limau Sunda
Bahan-bahan:
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- ½ sendok teh garam
- 1 buah jeruk limau
Cara membuat:
- Ulek cabai dan bawang putih sampai agak halus.
- Tambahkan garam, lalu peras jeruk limau terakhir supaya aromanya tetap segar.
Paling cocok untuk:
- Ikan bakar polos
- Ikan air tawar: nila, gurame
- Ikan laut sederhana
Sepuluh pilihan sambal ini bisa jadi “senjata” sederhana untuk membuat ikan bakar terasa lebih istimewa. Kamu tinggal menyesuaikan rasa pedas, asam, atau manisnya agar serasi dengan jenis ikan yang dipakai. Kalau sudah ketemu yang paling cocok, bersiap saja karena suapan berikutnya bakal sulit berhenti.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
