Teknik Memasak Ishiyaki Khas Jepang Kini Hadir di Surabaya

16 Jul 2025, 09:39 WIB

Potret ishiyaki di Nagano Japanese Restaurant Surabaya (IDN Times/Fina Wahibatun Nisa)

Pencinta kuliner Jepang, wajib memasukkan Nagano Japanese Restaurant ke dalam daftar kunjunganmu. Berlokasi di lantai 5 dan 6 Vasa Hotel Surabaya, restoran ini menyajikan pengalaman makan khas Jepang yang premium, mulai dari live cooking teppanyaki, sajian yakiniku berkualitas, hingga teknik ishiyaki yang unik.

Nagano Japanese Restaurant sendiri dipimpin langsung Chef Hiroyuki Tanaka, alumnus Seibu College of Culinary Arts sekaligus chef berlisensi resmi dari Kementerian Kesehatan Jepang. IDN Times pun berkesempatan diajak mencicip kreasi masakan Chef Hiro pada Senin (14/7/2025).

Penasaran seperti apa sensasinya? Intip ulasannya di bawah ini!

1. Terdapat private teppanyaki dan yakiniku di dua lantai berbeda

Potret yakiniku grill di Nagano Japanese Restaurant Surabaya (IDN Times/Fina Wahibatun Nisa)

Nagano Japanese Restaurant menghadirkan dua konsep makan di dua lantai berbeda. Di lantai 5, kamu bisa menikmati teppanyaki yang lebih private dengan kapasitas 6–25 orang. Kamu bisa menyaksikan aksi live cooking dari koki Jepang profesional bakal membuatmu terpukau, apalagi dengan bahan premium, seperti Miyazaki A5 Wagyu, Australian MB5, dan lobster segar.

Sementara itu, di lantai 6 jadi menjadi "surganya" pencinta yakiniku grill. Konsepnya lebih santai, tetapi tetap terlihat mewah. Pramusaji akan memanggang langsung di meja kamu dengan berbagai potongan daging pilihan seperti US Ribs, Saikoro Beef, dan Gyutan. Dagingnya juicy, empuk, dan tentu saja kualitas premium!

Kami mencoba beberapa pilihan daging, seperti US Prime Ribeye dan Australian Wagyu Tenderloin. Dagingnya benar-benar lembut dan gurih, meski dinikmati tanpa saus. Tak heran kalau restoran ini berhasil meraih penghargaan Exquisite’s Best Restaurants & Bars 2025!

2. Menghadirkan teknik ishiyaki yang sedang naik daun

Potret ishiyaki di Nagano Japanese Restaurant Surabaya (IDN Times/Fina Wahibatun Nisa)

Yang terbaru, Nagano Japanese Restaurant menghadirkan teknik memasak khas Jepang yang sedang naik daun, yakni ishiyaki. Teknik ini merupakan cara memasak di atas batu panas yang langsung disajikan ke meja tamu.

Dengan begitu, pengalaman bersantap akan semakin mengesankan. Aromanya sedap, suhunya masih panas, lengkap dengan suara sizzling yang menggoda. Tampilannya pun estetik, sehingga membuat nafsu makan semakin meningkat.

Ada tiga menu andalan yang bisa kamu coba di antaranya.

Ishiyaki Chicken Rice seharga Rp150 ribuan (belum termasuk pajak).
Ishiyaki Salmon Rice seharga Rp170 ribuan (belum termasuk pajak).
Ishiyaki Beef Rice seharga Rp250 ribuan (belum termasuk pajak).

Isiannya terdiri dari bahan-bahan premium, seperti paha ayam panggang yang juicy, salmon, serta Australian wagyu yang lumer di mulut. Menu disajikan dengan nasi panas dalam hot stone bowl, lengkap dengan kimchi serta saus gochujang dan teriyaki yang manis pedas gurih.

Saat menyantapnya, kami dapat merasakan rasa yang cukup berani dan kompleks. Ada manis, gurih, asin, asam, dan aromatik sekaligus. Meski disajikan panas di dalam hot stone bowl, tapi nasinya tetap lembut tidak berkerak. Recommended!

3. Segera hadir di Bali dengan konsep lebih mewah

Potret mocktail di Nagano Japanese Restaurant Surabaya (IDN Times/Fina Wahibatun Nisa)

Kesuksesan di Surabaya membuat Nagano Japanese Restaurant mantap membuka cabang baru di Bali Bites Complex, Kuta, yang rencananya mulai buka pada akhir Juli 2025. Nagano versi Bali akan hadir dengan konsep lebih elegan, ruangan lebih luas, dan pilihan daging premium yang lebih beragam.

Konsep unggulan seperti Premium Teppanyaki dan Premium Yakiniku tetap dipertahankan, lengkap dengan aksi live cooking dari chef berpengalaman. Interiornya juga dirancang dengan gaya Jepang modern yang menyatu dengan keindahan khas Pulau Dewata.

Nagano Japanese Restaurant bisa jadi jujugan kalau kamu ingin merasakan cita rasa Jepang yang autentik dan elegan tanpa harus naik pesawat ke Tokyo. Di Surabaya maupun Bali, kamu bisa menikmati hidangan khas Jepang dengan suasana yang intimate, mewah, dan berkelas.

Untuk reservasi dan info lebih lanjut, bisa hubungi ke 0822-1322-8889 atau Instagram @naganojapaneserestaurant. Itadakimasu!