5 Tips Bikin Muffin Apel Kayu Manis Awet Fluffy-nya

Jenis apel yang kamu pilih sangat mempengaruhi kelembapan muffin. Pilih apel yang juicy seperti Fuji, Gala, atau Honeycrisp karena kadar airnya tinggi dan rasanya manis alami. Hindari apel yang terlalu asam atau keras karena bisa membuat muffin cepat kering.

Apel yang juicy akan melepaskan kelembapan saat dipanggang dan membuat tekstur muffin lebih lembut. Selain itu, potong apel kecil-kecil agar merata dalam adonan dan memberikan sensasi moist di setiap gigitan. Pastikan juga tidak mengupas kulitnya jika ingin tambahan tekstur alami.

Salah satu rahasia baker profesional adalah menambahkan bahan lembap seperti Greek yogurt atau sour cream ke dalam adonan. Keduanya bisa membantu menjaga kelembapan muffin lebih lama, bahkan setelah disimpan.

Greek yogurt memberi tekstur lembut dan sedikit rasa asam yang menyatu dengan kayu manis dan apel. Takaran idealnya adalah mengganti sebagian susu atau minyak dengan yogurt dalam resep. Dengan begitu, muffin akan tetap lembut meski disantap keesokan harinya.

Mengaduk adonan terlalu lama bisa membuat tekstur muffin jadi keras dan kering. Saat mencampur bahan kering dan basah, cukup aduk sampai semuanya tercampur rata, tidak perlu halus sempurna. Biarkan sedikit gumpalan pada adonan, itu justru tanda muffin akan empuk dan moist.

Overmixing membuat gluten dalam tepung berkembang terlalu banyak, hasilnya muffin jadi padat dan kehilangan kelembapan. Gunakan spatula atau whisk saja, hindari mikser jika tidak diperlukan. Semakin santai prosesnya, semakin bagus hasilnya.

Suhu oven juga sangat menentukan hasil akhir muffin buatanmu. Jika terlalu panas, muffin akan cepat matang di luar tapi belum sempurna di dalam yang membuat akhirnya kering ketika dingin. Suhu ideal untuk muffin apel kayu manis biasanya di kisaran 175°–180°C.

Gunakan termometer oven jika perlu agar panasnya akurat, karena oven rumahan sering kali berbeda dari suhu yang ditampilkan. Jangan membuka oven terlalu sering saat memanggang agar suhu tetap stabil. Dengan cara ini, muffin akan matang merata dan tetap moist.

Muffin yang sudah dingin harus disimpan dengan benar agar kelembapannya tidak hilang. Gunakan wadah kedap udara dan simpan di suhu ruang selama 2–3 hari. Jika ingin disimpan lebih lama, bungkus satu per satu dengan plastik wrap lalu simpan dalam freezer.

Untuk menghangatkannya kembali, cukup microwave selama 15–20 detik agar tekstur moist-nya kembali seperti semula. Hindari menyimpan muffin di kulkas karena bisa membuat teksturnya cepat mengeras. Penyimpanan yang tepat sama pentingnya dengan proses memanggang.

Jadi, jangan biarkan muffin lezatmu kehilangan pesonanya hanya karena dingin. Dengan tips di atas, kamu bisa menikmati muffin apel kayu manis yang tetap lembut dan moist kapan saja. Yuk, coba praktikkan tipsnya dan siap-siap bikin keluarga ketagihan!