5 Tips Memasak Rica-rica Entok, Rasa dan Aromanya Tidak Amis

28 Agu 2026, 10:18 WIB

Intan Pratiwi Buchr

News

Channel

Add Us on Google

5 Tips Memasak Rica-rica Entok, Rasa dan Aromanya Tidak Amis

ilustrasi rica-rica entok (pexels.com/Nonik Yench)

Intinya Sih

Bersihkan entok dengan membuang lemak berlebih, terutama dekat kulit dan tunggir, lalu cuci hingga lendir serta kotorannya berkurang.
Gosok daging memakai garam dan jeruk nipis selama sekitar 15 menit, kemudian bilas; perebusan singkat 10 menit juga dapat mengurangi lemak dan kotoran.
Masak entok terlebih dahulu bersama bumbu halus hingga pecah minyak sebelum diberi air, serta gunakan bumbu aromatik melimpah untuk menyamarkan sisa amis.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Entok merupakan salah satu unggas yang kerap diolah menjadi masakan enak. Bahan ini memiliki rasa gurih dan teksturnya lumayan berserat. Namun, entok punya aroma cukup menyengat yang bisa bikin amisnya terasa kuat bila tidak ditangani dengan tepat.

Biar makanan ini semakin enak, entok bisa dimasak bersama bumbu rica-rica supaya kaya rempah dan aromanya harum. Kendati demikian, walau sudah diberi bumbu melimpah, masakan tetap bisa berbau karena banyak faktor. Supaya hasilnya nikmat, ikuti lima tips memasak rica-rica entok di bawah ini, ya!

1. Buang bagian entok yang mengandung lemak berlebih

ilustrasi daging entok (magnific.com/azerbaijan_stockers)

Sebelum dimasak menjadi isian rica-rica, daging entok perlu dibersihkan dan dicuci sampai bersih. Biar sensasi amisnya hilang, kamu bisa menyisihkan bagian yang mengandung lemak berlebih, seperti lapisan lemak dekat kulit ataupun brutu alias tunggir entok.

Soalnya, bagian tersebut memiliki kandungan lemak melimpah yang sering kali amisnya bikin gak tahan. Kemudian cuci daging sampai benar-benar bersih untuk memastikan sebagian besar kotoran dan lendir daging entok luruh maksimal.

2. Gosok daging menggunakan jeruk nipis dan bilas bersih

ilustrasi jeruk nipis (pixabay.com/wal_172619)

Setelah dicuci, baiknya digosok juga semua bagian daging entok menggunakan campuran garam dan jeruk nipis. Kedua bahan ini dapat membantu membersihkan sisa lendir atau lemak yang menyebabkan entok terasa amis.

Setelah digosok, biarkan selama kurang lebih 15 menit untuk mengoptimalkan kinerja bahan tersebut. Bila sudah selesai dimarinasi, jangan lupa bilas bersih entok di air mengalir untuk mencegah sisa kotoran menempel lagi pada bahan masakan tersebut.

3. Rebus entok sebentar untuk menghilangkan sisa lemak dan kotoran

ilustrasi air mendidih di dalam panci (pixabay.com/MYCCF)

Langkah satu ini opsional, tetapi bisa membantu mengurangi amis yang menempel pada entok, yaitu dengan merebus daging di air mendidih sebentar saja. Tujuannya bukan untuk mengempukkan entok, melainkan supaya kotoran dan kelebihan lemak berkurang banyak sehingga daging tidak terlalu amis.

Rebus entok sekitar 10 menit, boleh ditambah rempah-rempah biar aromanya segar. Berikutnya, angkat entok dan bilas di air mengalir agar tidak ada lemak atau kotoran bersisa. Buang air rebusan karena amisnya sangat pekat. Jangan dipakai untuk memasak rica-rica.

4. Masak daging bersama bumbu halus selama beberapa saat sebelum diberi air

ilustrasi memasak daging (pexels.com/Gu Ko)

Kemudian kamu bisa memasukkan potongan daging entok ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah matang. Masak selama beberapa saat, jangan dulu dicampur air. Pastikan bumbunya sudah pecah minyak untuk meminimalkan langu agar masakan tidak amis atau bikin enek.

Guna memasaknya sebentar bersama bumbu ialah supaya cita rasa rempah-rempah menempel maksimal dan sisa kelembapan daging bisa dikurangi. Jangan lupa aduk merata biar semua bagian entok terlapisi bumbu dan aroma amisnya semakin pudar.

5. Gunakan lebih banyak bumbu aromatik untuk samarkan amis terisa

ilustrasi memasak (vecteezy.com/Nur Nazirah Mat Razi)

Sewaktu memasak rica-rica entok, kamu harus berani dengan bumbu. Bila bumbunya cuma sedikit, maka sensasi amis pada daging bisa tetap menempel. Oleh sebab itu, kamu perlu menggunakan bumbu halus dalam jumlah banyak biar rasanya medok dan bebas amis.

Jangan lupa sertakan bumbu aromatik untuk menambah keharuman masakan. Bahan tersebut bisa dalam bentuk jahe, kunyit, serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan seterusnya. Campuran ini dapat membantu menyamarkan amis pada entok dan menambah harum.

Sewaktu mengolah bahan masakan yang sudah kamu siapkan, tips memasak rica-rica entok bisa kamu terapkan supaya aroma serta rasa amisnya berkurang. Soalnya kalau dibiarkan, masakan bisa terasa berat bahkan bikin enek. Memperhatikan kebersihan daging sampai aromatik untuk memasak perlu dilakukan agar hasilnya maksimal.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.