5 Tips Memasak Shawarma Ayam yang Bumbunya Meresap Sempurna

Pemilihan bagian ayam sangat berpengaruh terhadap rasa dan tekstur shawarma. Sebaiknya gunakan bagian paha tanpa tulang karena mengandung lebih banyak lemak sehingga hasilnya tetap juicy setelah dimasak. Daging dada ayam cenderung lebih kering sehingga bumbunya sulit meresap sempurna.

Potong ayam menjadi irisan tipis agar bumbu mudah meresap ke seluruh bagian daging. Potongan yang terlalu tebal membuat bagian dalam ayam sulit matang merata dan kurang terasa bumbunya. Dengan potongan tipis, kamu juga bisa memanggangnya lebih cepat tanpa kehilangan kelembutan.

Rahasia utama shawarma yang lezat terletak pada proses marinasi. Campuran rempah seperti ketumbar, jintan, paprika, bawang putih, yogurt, dan air lemon perlu waktu untuk meresap ke serat-serat daging. Minimal diamkan ayam selama 3 jam, namun hasil terbaik didapat jika dimarinasi semalaman di kulkas.

Simpan ayam yang sudah dibumbui dalam wadah tertutup agar aromanya tidak bercampur dengan bahan lain di kulkas. Proses marinasi ini bukan hanya membuat bumbu lebih meresap, tapi juga membantu melunakkan tekstur daging. Hasilnya ayam akan terasa lebih lembut dan gurih di setiap gigitan.

Yogurt bukan sekadar bahan pelengkap, tapi kunci penting dalam membuat shawarma ayam yang empuk dan kaya rasa. Kandungan asam laktat dalam yogurt berfungsi melunakkan daging sekaligus membuat bumbu lebih mudah terserap. Selain itu, yogurt juga memberikan rasa creamy yang khas dan menambah aroma lezat saat dipanggang.

Gunakan yogurt tawar tanpa pemanis agar rasa bumbu tidak berubah. Campurkan dengan rempah-rempah dan sedikit minyak zaitun untuk hasil marinasi yang lebih lembut dan merata. Dengan tambahan ini, shawarma ayam buatanmu akan terasa lebih autentik seperti di Timur Tengah.

Banyak orang tergoda menggunakan api besar agar ayam cepat matang, padahal ini justru membuat bumbu mudah gosong sebelum sempat meresap sempurna. Gunakan api sedang dan balik ayam secara berkala agar semua sisi matang merata. Proses pemanggangan yang perlahan akan membuat daging tetap lembut dan rasa rempahnya lebih keluar.

Jika kamu menggunakan teflon atau wajan datar, olesi sedikit minyak agar bumbu tidak menempel dan gosong. Untuk hasil yang lebih beraroma smoky, kamu juga bisa memanggang ayam di oven atau menggunakan grill pan. Aroma panggang yang dihasilkan akan menambah cita rasa khas shawarma yang autentik.

Setelah ayam matang, jangan langsung memotong atau menyajikannya. Diamkan terlebih dahulu selama 5–10 menit agar sari-sari daging tetap terkunci di dalam. Langkah sederhana ini membantu bumbu dan minyak alami daging terserap kembali sehingga setiap potongan lebih juicy dan lezat.

Setelah itu, barulah iris ayam tipis dan sajikan bersama roti pita, sayuran segar, dan saus bawang putih atau tahini. Cara ini akan menjaga tekstur shawarma tetap lembut dan bumbunya terasa sampai ke dalam. Dijamin, rasanya tidak kalah dengan shawarma khas restoran Timur Tengah.

Dengan lima tips di atas, kamu bisa membuat shawarma ayam yang wangi, lembut, dan bumbunya benar-benar meresap. Saat disantap hangat bersama saus favorit, rasanya akan langsung membawa lidahmu berpetualang ke Timur Tengah.