5 Tips Memasak Sop Janda, Gurih Pedasnya Bikin Ketagihan

Untuk memasak sop janda yang enak, usahakan ada tulang di dalam masakan. Soalnya di dalam sop janda otentiknya sendiri, tulanglah yang dipakai sebagai bahan utama. Kalau ada tulang, hasil kaldunya semakin kaya dan gurih. Sebab potongan ini punya kandungan kolagen yang tinggi, terutama pada bagian sumsum.

Dengan adanya tulang dan daging, sensasi kuah sop janda pun semakin berlemak dan kental. Hasilnya menggugah selera walaupun bumbu dasarnya sederhana. Pastikan tulang atau daging yang dipakai pada masakan ini berkualitas bagus, ya!

Salah satu cara memperoleh tulang dan daging yang enak tanpa amis adalah membersihkan daging secara mendalam. Bukan cuma melalui metode pembersihan biasa, melainkan direbus dua kali. Perebusan pertama dilakukan sekitar 5-10 menit, atau sampai sisa darah dan busa mengapung.

Setelah itu, daging dan tulang bisa dibilas bersih untuk menghilangkan sisa kotoran, lalu direbus lagi pakai air baru yang banyak untuk mengempukkan daging. Kalau perlu, tambahkan rempah-rempah seperti cengkih, jahe, dan seterusnya. Sensasi amis karena sisa darah maupun kotoran dari daging bisa diminimalkan berkat metode ini.

Sisa rebusan daging dan tulang juga jangan dibuang, ya. Soalnya air rebusan kedua ini memiliki kandungan lemak yang melimpah dan menggugah selera, cocok digunakan sebagai kuah pengganti air biasa.

Pakai bahan tersebut untuk dijadikan kuah sop janda supaya lebih gurih dan memikat lidah. Bila ada sedikit kotoran yang mengapung dalam panci, jangan lupa disaring dulu supaya penampilan sop daging ini jadi lebih jernih dan bebas amis.

Bumbu sop janda itu terbilang sederhana, ada bawang merah, bawang putih, kemiri, dan seterusnya. Bahan-bahan ini perlu dihaluskan dan ditumis dulu untuk menghilangkan rasa maupun aroma mentah yang mengganggu.

Sering kali sensasi sop daging kurang nendang karena bumbunya belum tanak sempurna, makanya kamu perlu masak bumbu sampai matang dan harum supaya menggugah selera. Jangan lupa tambahkan aromatik seperti jahe, cengkih, pala, merica, sampai kayu manis untuk rasa maupun aroma sup yang hangat dan pedas berempah.

Seperti disebutkan sebelumnya, rasa sop janda ini dominan akan rasa gurih dan pedas. Kalau gurihnya berasal dari tulang yang direbus lama, maka pedasnya berasal dari tambahan rawit utuh di dalam panci masak. Nantinya, rawit bisa dihaluskan di piring saji agar rasa pedasnya dapat diatur sesuai selera.

Cabai utuh dimasukkan terakhir supaya bentuknya tetap menarik dan tidak cepat hancur. Sedangkan kalau mau rasa kuahnya lebih pedas menyengat, sisihkan sebagian cabai rawit hijau untuk dihaluskan kasar dan dimasukkan ke panci masak.

Tips memasak sop janda yang gurih dan pedasnya memikat harus dibarengi dengan ketelatenan dan kesabaran. Pilih bahan berkualitas untuk memperoleh suguhan sedap yang manjakan lidah, lalu makan bareng nasi biar kepuasan bertambah!