5 Tips Membuat Bumbu Cumi Hitam agar Tidak Pahit

Membersihkan cumi adalah langkah awal yang sangat penting agar bumbu cumi hitam tidak pahit. Pastikan kamu membuang bagian kantung tinta yang pecah dan mencuci cumi hingga benar-benar bersih. Bagian lendir yang menempel juga sebaiknya dibuang agar rasa cumi lebih segar.

Gunakan air mengalir saat mencuci cumi, lalu tiriskan hingga tidak ada sisa air yang berlebihan. Jika perlu, gosok perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kotoran atau darah yang menempel. Dengan begitu, rasa pahit yang berasal dari sisa kotoran bisa dicegah.

Tinta cumi memang menjadi ciri khas hidangan ini, tapi penggunaannya tidak boleh berlebihan. Jika tinta yang digunakan terlalu banyak, rasa getir akan lebih dominan daripada gurihnya bumbu. Cukup gunakan tinta dari 1–2 ekor cumi sesuai takaran resep.

Pisahkan tinta cumi dengan hati-hati agar tidak tercampur dengan bagian lain yang bisa mempengaruhi rasa. Masukkan tinta saat proses memasak hampir selesai agar warnanya pekat tapi rasanya tidak terlalu kuat. Dengan cara ini, cita rasa bumbu akan lebih seimbang.

Bahan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan daun jeruk bisa membantu mengurangi rasa pahit pada cumi hitam. Saat ditumis, bahan-bahan ini mengeluarkan aroma wangi yang menutupi bau amis dan rasa getir. Kombinasi ini membuat bumbu terasa lebih kaya dan nikmat.

Pastikan menumis bumbu halus hingga benar-benar harum sebelum menambahkan cumi dan tinta. Gunakan minyak secukupnya agar bumbu matang merata dan tidak gosong. Dengan tambahan bahan aromatik, cumi hitam buatanmu akan lebih sedap dan menggoda.

Cumi yang dimasak terlalu lama bukan hanya membuat teksturnya alot, tapi juga bisa memunculkan rasa pahit. Cukup masak cumi selama beberapa menit saja hingga dagingnya berubah warna menjadi putih dan teksturnya kenyal. Memasak singkat akan menjaga cita rasa tetap segar.

Gunakan api sedang saat memasak agar bumbu tidak gosong. Perhatikan waktu memasak karena cumi termasuk bahan yang cepat matang. Semakin tepat waktunya, semakin lezat hasil masakanmu.

Sedikit gula pasir bisa membantu menyeimbangkan rasa pahit pada bumbu cumi hitam. Jangan gunakan terlalu banyak, cukup sejumput saja agar rasa gurih dan manis berpadu dengan pas. Alternatif lain adalah menambahkan perasan jeruk nipis untuk memberikan kesegaran.

Jeruk nipis tak hanya menambah cita rasa, tapi juga mengurangi aroma amis cumi. Tambahkan setelah masakan matang agar rasa segarnya tetap terasa. Dengan cara ini, bumbu cumi hitam akan lebih nikmat dan tidak bikin enek.

Siap mencoba trik ini di dapurmu? Dengan tips yang tepat, cumi hitam buatanmu bisa jadi menu andalan yang bikin siapa pun ketagihan.